CROSTATINE ALLA NUTELLA

PER IL PRANZO DI OGGI, NON AVENDO MOLTA VOGLIA DI PASTICCIARE, HO FATTO QUALCOSA DI SEMPLICE E VELOCE... DELLE CROSTATINE ALLA NUTELLA! DOPO AVERLE MANGIATE, DEVO AMMETTERE CHE LE RICETTE POCO ELABORATE RISULTANO SEMPRE GRADITE AL PALATO!!!
MA PASSIAMO ALLA PREPARAZIONE DEL DOLCE!

INGREDIENTI: PER LA FROLLA
300 GR FARINA 00
150 GR BURRO
150 GR ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
1 VANILLINA
1 FIALA AROMA VANIGLIA
UN PIZZICO DI SALE

PER LA FARCIA: NUTELLA
PER LA DECORAZIONE: WAFER ALLA NOCCIOLA

PREPARAZIONE:
PREPARARE LA FROLLA NEL MODO CONSUETO E PONETELA IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA.
TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO, STENDETE LA FROLLA E RIVESTITE GLI APPOSITI STAMPINI PER MINI CROSTATE, PRECEDENTEMENTE IMBURRATE E INFARINATE. BUCHERELLATE IL FONDO DELLE CROSTATINE E POI ADAGIATEVI UN PUGNETTO DI FAGIOLI SECCHI PER EVITARE CHE IN COTTURA LA FROLLA SI GONFI. PRERISCALDATE IL FORNO A 180° PER CIRCA 10 MINUTI E POI INFORNATE. FATE CUOCERE, SEMPRE A 180° PER 15 MINUTI CIRCA.
DOPO LA COTTURA, ESTRAETE LE CROSTATINE DAL FORNO, LASCIATELE INTIEPIDIRE E SOLO A QUESTO PUNTO POTETE SFORMARLE DAGLI STAMPI.
QUANDO SI SARANNO INTIEPIDITE, PROCEDETE ALLA FARCITURA: PONETE A BAGNOMARIA IL BARATTOLO DELLA NUTELLA, IN MODO CHE LA CREMA DIVENTI ABBASTANZA FLUIDA, A QUEL PUNTO FARCITE LE CROSTATINE. PER LA DECORAZIONE, HO SBRICIOLATO QUALCHE WAFER ALLA NOCCIOLA E HO COSPARSO LE BRICIOLE SULLA CREMA; INFINE HO DATO UNA LEGGERISSIMA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO.

ROTOLO ALLA NUTELLA

Oggi ho preparato la classica pasta biscotto, comunemente chiamata rotolo. E' molto versatile perchè si presta ad ogni sorta di farcitura, ad esempio nutella, panna, creme, marmellate e ricotta. La ricetta me la diede qualche anno fa la mia amica Daniela, che ovviamente ringrazio, e dopo averla provata, con ottimi risultati, ho il piacere di proporvela!

INGREDIENTI:
5 Uova
100 gr farina
100 gr. zucchero semolato
1 vanillina
1 fiala aroma limone o scorza di limone

Per la farcia: un barattolo di nutella

PREPARAZIONE:
Montare bene le uova intere e lo zucchero; qualche minuto prima di terminare la montatura delle uova, unite la vanillina e l'aroma limone. Ad operazione terminata, unite, poco alla volta e facendola scendere da un colino, la farina che avrete precedentemente setacciato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Prendete la placca da forno o una teglia rettangolare abbastanza ampia, rivestitela con carta forno e versatevi il composto, cercando di livellarlo bene con una spatola, in modo da evitare che vi siano parti più alte e parti meno alte. Infornate (forno preriscaldato a 180° per almeno 10 minuti) a 180° per 10 minuti, non di più.
Dopo la cottura, capovolgete la pasta biscotto su un canovaccio pulito che avrete precedentemente bagnato e strizzato; togliete, delicatamente, la carta forno e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la pasta biscotto su se stessa. Lasciate riposare per un quarto d'ora. Nel frattempo, ponete a bagnomaria il barattolo della nutella, così la crema, sciogliendosi, sarà più facile da spalmare.
Dopo 15 minuti, srotolate la pasta biscotto e, aiutandovi con un pennello, inumiditela con del latte zuccherato; in seguito potete procedere con la farcitura, avendo cura di lasciare almeno quache centimetro dal bordo, per evitare che dopo l'arrotolamento la nutella fuoriesca. Terminata la farcitura, arrotolate la pasta biscotto e poi avvolgete il rotolo con della carta d'alluminio. Ponete in frigo per almeno 4 -5 ore. Prima di servire, adagiate il rotolo sul piatto da portata e spolverate con dello zucchero a velo.

CASSATA AL FORNO

Oggi, per il pranzo domenicale, ho preparato la cassata al forno! dopo tante peripezie ho vinto la sfida con il mio nuovo forno! Eh si, perchè da quando l'ho cambiato la mia cassata non veniva più bene, non riusciva a cuocersi in maniera perfetta. Le ho provate tutte, cambiando temperatura, stampo, etc..., ma il risultato era sempre lo stesso: la parte inferiore della torta rimaneva cruda.
Questa mattina ho voluto fare un ulteriore tentativo: ho cambiato la modalità di cottura, da forno tradizionale a multifunzione, e poi ho messo lo la tortiera nel primo ripiano, partendo da sotto. Il risultato???? ottimo!!!! che soddisfazione!!!
Ma passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI:

500 GR Farina 00
250 GR burro
250 zucchero semolato
2 uova
1 bustina vanillina
1 fiala aroma vaniglia
marsala secco, q.b.

Per la farcia:
crema di ricotta
gocce di cioccolato
un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Preparate la frolla e mettetela a riposare in frigo per almeno un'ora. Io solitamente la preparo il giorno prima oppure la faccio riposare circa 2 orette prima di utilizzarla, perchè così si stende più facilmente.
Trascorso il tempo del riposo, uscite la frolla dal frigo e stendetela con il matterello, realizzando 2 dischi, uno più grande, che vi servirà per il fondo della cassata, e l'altro più piccolo, per la parte superiore.
Imburrate e infarinate la tortiera o lo stampo per crostata; io ho utilizzato lo stampo classico per la cassata siciliana. Adagiate sul fondo della tortiera il primo disco, quello più grande, e sistemate bene i bordi. Poi versate la crema di ricotta, alla quale avrete precedentemente aggiunto le gocce di cioccolato e la cannella. Stendete la crema in modo uniforme; infine sovrapponete l'ultimo disco di frolla, avendo cura di chiudere bene i bordi della cassata, aiutandovi con pò di albume (che spennellerete proprio sui bordi), in modo da evitare la fuoriuscita della crema in cottura.
Infornate (forno preriscaldato da almeno 15 minuti) a 180° per 30-35 minuti (io 35 minuti). Dopo la cottura, uscite la cassata dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore; una volta tiepida, potete sformarla e capovolgerla sul vassoio da portata. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo!
La frolla è risultata friabile, non dura tipo biscotto! veramente buona!!! Se si vogliono realizzare delle cassatine piccole, utilizzando gli stampini adeguati, bisogna fare attenzione ai tempi di cottura, perchè cuociono in poco tempo, massimo 15 minuti (non devono colorirsi troppo perchè altrimenti risulteranno dure); e comunque per evitare di far colorire troppo la parte soprastante, con conseguente indurimento, la si può coprire con della carta forno, qualora dopo 1o minuti ha già preso colore, giusto il tempo di far cuocere bene anche la parte sottostante.

LE TORTINE PARADISO DI PINELLA

Quella che vi propongo oggi è la ricetta delle famose tortine paradiso di Pinella!
Provatela e non ve ne pentirete!

INGREDIENTI:

- 250 gr di zucchero al velo
- 250 gr di burro molto morbido
- 150 gr di farina "00"
- 150 gr di fecola
- 6 tuorli d'uovo
- 2 uova intere
- 1-2 limoni grattugiati
- 1 bustina di vaniglia in polvere
- 10 gr di lievito per dolci

PREPARAZIONE
Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli.

Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 25X32(circa), se volete fare le tortine Paradiso, altrimenti, usate uno stampo a scelta. Per queste dosi, usate uno stampo abbastanza grande, perchè la torta viene meglio se risulta non molto alta!

Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo. Se volete fare le tortine Paradiso, tagliate in due la torta. Montate circa 400 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele e continuate a mescolare finchè il miele è ben inglobato.

Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Quindi ho spolverizzato con tanto zucchero al velo.

CASSATA SICILIANA

E' UNA DELLE TANTE PRELIBATEZZE SICILIANE!!! LA PREPARAZIONE DI QUESTO DOLCE PUO' SEMBRARE COMPLESSA MA NON E' AFFATTO COSI': CERTO, LA PRIMA VOLTA, SI PASTICCERA' UN PO', è NORMALE, MA CON LA PRATICA SI PUO' SOLO MIGLIORARE. IO, AD ESEMPIO, I PRIMI TEMPI IMPIEGAVO DUE ORE PER IL MONTAGGIO DELLA TORTA, L'ULTIMA VOLTA CHE L'HO PREPARATA, CIOè PER PASQUA, HO IMPIEGATO NON PIù DI UN'ORA, FORSE ANCHE MENO.
QUESTA è LA RICETTA:

PER IL PAN DI SPAGNA, QUI TROVATE LA RICETTA

PER LA PASTA DI MANDORLA
INGREDIENTI:
250 GR FARINA DI MANDORLE
250 GR ZUCCHERO A VELO
1 VANILLINA
3-4 GOCCE AROMA MANDORLA AMARA
25 GR GLUCOSIO
27 GR ACQUA
COLORE ALIMENTARE VERDE PISTACCHIO

PREPARAZIONE:
IN UNA TERRINA AMALGAMARE LA FARINA, LO ZUCCHERO A VELO E LA VANILLINA; POI UNIRE IL GLUCOSIO, L'AROMA MANDORLA E, POCO ALLA VOLTA L'ACQUA, CONTINUANDO A MESCOLARE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. QUANDO IL COMPOSTO INIZIA A COMPATTARSI, METTETE DA PARTE IL CUCCHIAIO E INIZIATE A LAVORARLO CON LE MANI FINO A QUANDO OTTERRETE UN PANETTO MORBIDO. NON BISOGNA LAVORARLO MOLTO ALTRIMENTI LA PASTA DIVENTA OLEOSA E INUTILIZZABILE. A QUESTO PUNTO DIVIDETE IL PANETTO IN DUE PARTI UGUALI: UNA LA LASCERETE NEUTRA, L'ALTRA METà VA TINTA DI VERDE, AGGIUNGENDO UN PO'DI COLORANTE DILUITO IN UNA GOCCIA D'ACQUA. LAVORATE CON LE MANI IL PANETTO IN MODO CHE IL COLORE SI DISTRIBUISCE IN MODO OMOGENEO.

PER LA CREMA DI RICOTTA: IO USO QUELLA GIA' PRONTA, LA RICò, A CUI AGGIUNGO LE GOCCE DI CIOCCOLATO E UN PO' DI SCORZA D'ARANCIA.

PER LA GLASSA
INGREDIENTI:
2 BUSTE DI ZUCCHERO A VELO DA 125 GR
4 CUCCHIAI DI ACQUA
1/2 FIALETTA AROMA LIMONE

PREPARAZIONE:
IN UNA TERRINA VERSATE LO ZUCCHERO A VELO SETACCIATO, L'ACQUA E L'AROMA LIMONE, MESCOLANDO CON UN FRUSTINO A MANO IN MODO DA SCIOGLIERE EVENTUALI GRUMI.

MONTAGGIO DELLA TORTA
IO VI CONSIGLIO DI PREPARARE IL PDS E LA PASTA DI MANDORLE UN GIORNO PRIMA COSì FATICHERETE DI MENO, ALTRIMENTI LA PREPARAZIONE DELLA TORTA VI SEMBRERà TROPPO LUNGA.
LA PASTA DI MANDORLA POTETE AVVOLGERLA CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E RIPORLA IN FRIGO.
PER IL MONTAGGIO PROCEDETE COSì:
1.RIVESTITE LO STAMPO PER CASSATA CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE;
2. STENDETE LA PASTA DI MANDORLA (ENTRAMBI I PANETTI) E RICAVATE TANTI RETTANGOLI ALTI QUANTO IL BORDO DELLA TORTIERA; POI, RIVESTITE IL BORDO DELLA TORTIERA CON I RETTANGOLI DI PASTA DI MANDORLA, ALTERNANDO I COLORI (UNO VERDE E UNO BIANCO);
3. TAGLIATE IL PDS IN 3 DISCHI;
4. PRENDETE IL 1° DISCO E RITAGLIATE TANTI RETTANGOLI, ALTI QUANTO IL BORDO DELLA TORTIERA, SOVRAPPONENDOLI AI RETTANGOLI DI PASTA DI MANDORLA;
5. PRENDETE IL 2° DISCO E ADAGIATELO ALLA BASE DELLA TORTIERA, POI INZUPPATE, LEGGERMENTE, BASE E BORDI CON UN PO' DI LATTE;
6. VERSATE LA CREMA DI RICOTTA, AVENDO CURA DI DISTRIBUIRLA IN MODO OMOGENEO;
7. COPRITE CON IL 3° DISCO DI PDS ANCH'ESSO LEGGERMENTE INZUPPATO;
8. PONETE UN PIATTO SULLA SUPERFICIE DELLA CASSATA E, PER FAR SI CHE IL DOLCE SI COMPATTI BENE, VI CONSIGLIO DI ADAGIARE SUL PIATTO UN QUALCHE OGGETTO CHE FACCIA PESO SULLA TORTA (OVVIAMENTE NON DEVE ESSERE TROPPO PESANTE; POTETE METTERE QUALCHE FRUTTO). POI METTETE LA CASSATA IN FRIGO PER UNA NOTTE.
9. IL GIORNO DOPO, SFORMATE LA CASSATA, CAPOVOLGENDOLA SU UNA GRIGLIA CHE ADAGERETE SU UN PIATTO. A QUESTO PUNTO PROCEDETE CON LA GLASSATURA, VERSANDO LA GLASSA AL CENTRO DELLA TORTA, POI CON UNO SPATOLINO FATE SCENDERE LA GLASSA ANCHE SUI BORDI.
10. DECORATE CON LA FRUTTA CANDITA E AL TERMINE DEL LAVORO PONETE LA CASSATA IN FRIGO PER UN'ORETTA IN MODO CHE LA GLASSA ABBIA IL TEMPO DI SOLIDIFICARSI.

PAN DI SPAGNA.... FINALMENTE!!!

IL TITOLO DICE TUTTO: GIA', "FINALMENTE", PERCHE' LE HO PROVATE TUTTE PER OTTENERE UN PDS DECENTE E COMMESTIBILE, CHE NON SAPESSE DI UOVA. OGNI TENTATIVO ERA UN FALLIMENTO E IL PROBLEMA ERA SEMPRE LO STESSO: IL FORTE ODORE DELLE UOVA.
MA, DOPO TANTE PERIPEZIE SONO RIUSCITA A TROVARE LA RICETTA PERFETTA, E IL MERITO VA AL MERAVIGLIOSO FORUM DI COOKAROUND. E' QUI CHE HO SCOPERTO LA MIA PASSIONE CULINARIA E HO APPRESO TANTISSIME COSE.
CON QUESTA RICETTA IL PROBLEMA DELL'ODORE DI UOVA è SOLO UN RICORDO: OTTERRETE UN PDS PROFUMATO AL LIMONE! SEMPLICEMENTE STRAORDINARIO!!! IO METTO LE DOSI PER 5 UOVA, SE VOLETE FARE UN PDS PIU' GRANDE LA REGOLA è CHE PER OGNI UOVO DOVETE CALCOLARE 30 GR DI FARINA E 30 GR DI ZUCCHERO.

INGREDIENTI:
5 UOVA
150 GR FARINA
150 GR ZUCCHERO
1 VANILLINA
1 FIALA AROMA LIMONE
SCORZA DI UN LIMONE

PREPARAZIONE:
MONTATE LE UOVA, LO ZUCCHERO E LA VANILLINA PER ALMENO 1/2 ORA; DURANTE LA MONTATURA AGGIUNGETE GLI AROMI AL LIMONE. UNA VOLTA MONTATE LE UOVA (DOVRANNO ESSERE BEN MONTATE E TRIPLICATE DI VOLUME),UNITE, POCO ALLA VOLTA LA FARINA (UTILIZZANDO UN CUCCHIAIO DI LEGNO E CON MOVIMENTI DELICATI DAL BASSO VERSO L'ALTO)PRECEDENTEMENTE SETACCIATA. IMBURRATE E INFARINATE LA TEGLIA (NON SIATE PARSIMONIOSI CON ILBURRO E LA FARINA ALTRIMENTI RISCHIATE CHE IL PDS SI ATTACCHI ALLA TEGLIA) E POI VERSATE LA CREMA. INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI (FORNO PRERISCALDATO DA ALMENO 10 MINUTI). DURANTE LA COTTURA NON APRITE MAI IL FORNO ALTRIMENTI IL PDS SI SGONFIA E DIVENTA UNA MATTONELLA! TERMINATA LA COTTURA, LASCIATE IL PDS DENTRO IL FORNO SPENTO PER CIRCA 10 MINUTI, POI TIRATELO FUORI, ESTRAETELO DALLA TEGLIA E PONETELO SU UNA GRIGLIA A RAFFREDDARE. SE NON DOVETE USARLO SUBITO, MA IL GIORNO DOPO, POTETE, UNA VOLTA FREDDO, AVVOLGERLO CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E RIPORLO IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. SI MANTERRà MORBIDO E PROFUMATO!

TORTA FENICE

VENERDI', PER IL COMPLEANNO DI MIO ZIO, HO FATTO LA TORTA FENICE. E' UN PO' LABORIOSA MA LA SODDISFAZIONE, ALLA FINE DEL LAVORO, è GRANDE, PER NON PARLARE DEL PIACERE AL MOMENTO DELLA DEGUSTAZIONE!!!!! :D
ESTETICAMENTE NON è UN GRANCHè, PERCHè OVVIAMENTE SONO SOLO UNA DILETTANTE, QUINDI DEVO ANCORA IMPARARE MOLTO E PERFEZIONARMI, MA CERCO SEMPRE DI MIGLIORARMI!
QUESTA è LA RICETTA:

PER IL PAN DI SPAGNA:
5 UOVA
150 GR ZUCCHERO
110 GR FARINA 00
40 GR CACAO AMARO
1 VANILLINA
1 FIALA AROMA VANIGLIA

PER LA BASE PRALINATA
100 GR CIOCCOLATO BIANCO
80 GR CREMA DI PISTACCHIO O PASTA DI PISTACCHIO
90 GR WAFER ALLA VANIGLIA

PREPARAZIONE:
FONDERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA; UNIRE LA CREMA DI PISTACCHI, AMALGAMANDO BENE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO E POI UNIRE I WAFER, PRECEDENTEMENTE SPEZZETTATI IN PICCOLI PEZZETTINI.

PER LA BAVARESE AL PISTACCHIO
3 TUORLI
60 GR ZUCCHERO
1 STECCA VANIGLIA
1 VANILLINA
3 GR COLLA DI PESCE
120 GR PANNA DA MONTARE
250 GR LATTE INTERO
1 CUCCHIAIO E MEZZO PASTA DI PISTACCHIO

PREPARAZIONE:
METTERE A SCALDARE, A FUOCO BASSO, IL LATTE E LA STECCA DI VANIGLIA, PRECEDENTEMENTE INTAGLIATA PER TRARNE I SEMINI AL SUO INTERNO, FINO A RAGGIUNGERE IL PUNTO DI QUASI EBOLLIZIONE. MONTARE TUORLI, ZUCCHERO E VANILLINA PER ALMENO 15 MINUTI E POI UNIRE LA CREMA OTTENUTA AL LATTE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE FILTRATO E FATTO INTIEPIDIRE. PONETE SU FUOCO BASSO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE CON UN FRUSTINO A MANO FIN QUANDO LA CREMA NON SI SARA' ADDENSATA; L'IMPORTANTE è CHE LA CREMA NON RAGGIUNGA IL PUNTO DI EBOLLIZIONE, ALTRIMENTI "IMPAZZISCE".
QUANDO LA CREMA è PRONTA, TOGLIETELA DAL FUOCO E UNITEVI LA COLLA DI PESCE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATO IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI. TRASCORSI I 10 MINUTI, STRIZZATELA LEGGERMENTE E FATELA SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO (NON DEVE RAGGIUNGERE IL BOLLORE). UNA VOLTA SCIOLTA, POTETE AGGIUNGERLA ALLA CREMA ANCORA CALDA. FATE RAFFREDDARE LA CREMA E POI UNITEVI LA PASTA DI PISTACCHIO E INFINE LA PANNA BEN MONTATA. METTERE IN FRIGO PER UNA MEZZORETTA.

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
120 GR CIOCCOLATO BIANCO
130 GR PANNA DA MONTARE
3 ALBUMI
40 GR ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE:
FONDERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA E LASCIARE INTIEPIDIRE; MONTARE LA PANNA; SBATTERE A SCHIUMA GLI ALBUMI E POI AGGIUNGETEVI LO ZUCCHERO A VELO, CONTINUANDO A MONTARE. UNITE AL CIOCCOLATO UNA PARTE DI PANNA E POI PROSEGUITE CON GLI ALBUMI. ALLA FINE UNITE LA RESTANTE PANNA.

PER LA GLASSA:
125 GR CIOCCOLATO BIANCO
100 GR PANNA
3 GR COLLA DI PESCE
1 CUCCHIAINO PASTA DI PISTACCHIO

PREPARAZIONE:
IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO, FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO E LA PANNA. UNA VOLTA SCIOLTO, UNIRE LA COLLA DI PESCE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATO IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI. TRASCORSI I 10 MINUTI, STRIZZATELA LEGGERMENTE E FATELA SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO (NON DEVE RAGGIUNGERE IL BOLLORE). UNA VOLTA SCIOLTA, POTETE AGGIUNGERLA ALLA GLASSA. FATE RAFFREDDARE E POI UNITE LA PASTA DI PISTACCHIO.

MONTAGGIO DELLA TORTA:
1. TAGLIATE IL PAN DI SPAGNA IN 3 DISCHI
2. RIVESTITE UNA TORTIERA ROTONDA DAL BORDO ALTO, CON DELLA CARTA TRASPARENTE E PONETEVI, SUL FONDO, IL 1° DISCO DI PDS, INZUPPATO CON DEL LATTE E NESQIK.
3. SUL PAN DI SPAGNA VERSATE LA BASE PRALINATA, CERCANDO DI STENDERE IL COMPOSTO IN MODO OMOGENEO, E METTETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORETTA
4. SULLA BASE PRALINATA VERSATE LA BAVARESE AL PISTACCHIO,E POI PONETE IN FRIGO PER UNA MEZZORETTA
5. COPRITE LO STRATO DI BAVARESE CON IL 2° DISCO DI PDS INZUPPATO E POI VERSATE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO. RIPONETE IN FRIGO PER 1/2 ORA
6. TERMINATE LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA CON L'ULTIMO DISCO DI PDS INZUPPATO E PONETE IN FRIGO PER UNA NOTTE.
7. IL GIORNO DOPO, PREPARATE LA GLASSA E GLASSATE LA TORTA, DOPO AVERLA USCITA DAL CERCHIO E POSTA SU UNA GRIGLIA, CON SOTTO UN PIATTO GRANDE PER RACCOGLIERE LA GLASSA COLANTE.
METTETE IN FRIGO A RASSODARE E POI, SE VOLETE, POTETE SBIZZARRIRVI CON LE DECORAZIONI. USCITE LA TORTA DAL FRIGO ALMENO 20 MINUTI PRIMA DI SERVIRE.

CROSTATINE ALLA FRUTTA

PER IL PRANZO DOMENICALE DI OGGI, CROSTATINE ALLA FRUTTA!!!!
AVEVO DELLA FROLLA NEL FREEZER GIA' DA DUE SETTIMANE E DOVEVO ASSOLUTAMENTE UTILIZZARLA, COSì MI è VENUTA IN MENTE L'IDEA DI REALIZZARE DELLE CROSTATINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLINE!
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
500 GR FARINA 00
200 GR BURRO
200 GR ZUCCHERO
2 UOVA
1 VANILLINA
SCORZA DI LIMONE
60 GR CIRCA DI MARSALA SECCO

PER LA CREMA PASTICCERA: IO USO LA RICETTA DI ANNA MORONI, CHE RITENGO PERFETTA!
4 TUORLI
160 GR ZUCCHERO
80 GR FARINA 00
SCORZA LIMONE
500 GR LATTE INTERO
1 VANILLINA (MIA AGGIUNTA PERSONALE)
1/2 FIALETTA AROMA LIMONE (MIA AGGIUNTA PERSONALE)

PREPARAZIONE DELLA CREMA:
PORTARE QUASI AD EBOLLIZIONE IL LATTE E LA SCORZA INTERA DEL LIMONE, TOGLIETE DAL FUOCO E LASCIATE RIPOSARE PER 15 MINUTI. NEL FRATTEMPO MONTATE PER CIRCA 15 MINUTI I TUORLI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA, E A METà DELLA MONTATURA UNITE ANCHE L'AROMA LIMONE. TERMINATA LA MONTATURA, AGGIUNGETE 1/2 BICCHIERE DI LATTE, PRELEVANDOLO DA QUELLO CHE AVETE FATTO PRECEDENTEMENTE BOLLIRE. MESCOLATE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO E POI INIZIATE AD AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA LA FARINA SETACCIATA, CONTINUANDO A MONTARE CON LE FRUSTE PER EVITARE GRUMI. DOPO AVER INCORPORATO TUTTA LA FARINA, VERSATE LA CREMA DI TUORLI NEL RIMANENTE LATTE, SEMPRE POCO ALLA VOLTA E MESCOLANDO CON UNA FRUSTA A MANO, POI PONETE LA CREMA SU FUOCO BASSO E CONTINUATE A MESCOLARE CON IL FRUSTINO A MANO FIN QUANDO LA CREMA NON SI ADDENSA. UNA VOLTA PRONTA LASCIATELA RAFFREDDARE A TEMPERATURA AMBIENTE, AVENDO L'ACCORTEZZA DI MESCOLARLA SPESSO; UNA VOLTA FREDDA POTETE USARLA PER FARCIRE O SE NON DOVETE USARLA SUBITO POTETE COPRIRLA CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E RIPORLA IN FRIGO.

PER DECORARE LE CROSTATINE:
3 VASCHETTE DI FRAGOLINE PICCOLE

COMPOSIZIONE DEL DOLCE:
PRENDETE LE CROSTATINE, ORMAI FREDDE, E FARCITELE CON ABBONDANTE CREMA PASTICCERA.
LAVATE LE FRAGOLE E MISCELATELE CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, POI LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO PER QUALCHE ORA; QUESTO LAVORO VA FATTO INFATTI PRIMA DELLA FARCITURA DELLE CROSTATE. QUANDO LE FRAGOLE HANNO GIA' ASSORBITO TUTTO LO ZUCCHERO, POTETE DECORARE LE CROSTATINE. PRIMA DI SERVIRE PONETE LE CROSATINE IN FRIGO PER QUALCHE ORA.

TORTA DIPLOMATICA

OGGI HO FATTO LA TORTA DIPLOMATICA. L'IDEA MI è VENUTA, PENSANDO ALLE PICCOLE DIPLOMATICHE CHE VENDONO NELLE PASTICCERIE! ERA DA UN PO' CHE VOLEVO PROVARE A FARLA MA PER UN MOTIVO O PER UN ALTRO NON RIUSCIVO MAI. QUESTA VOLTA INVECE MI SONO ORGANIZZATA PER BENINO IN MODO DA POTERLA PREPARARE :) ECCOVI GLI INGREDIENTI:
INGREDIENTI:
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
1 DISCO DI PAN DI SPAGNA
CREMA DI RICOTTA

PER IL PAN DI SPAGNA:
4 UOVA
120 GR FARINA 00
120 GR ZUCCHERO
1 VANILLINA
SCORZA DI 2 LIMONI
AROMA VANIGLIA (PIU' DI MEZZA FIALA)
SALE Q.B.

IL PAN DI SPAGNA VA PREPARATO NELLA SOLITA MANIERA: SI MONTANO A LUNGO LE UOVA CON LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E UN PIZZICO DI SALE. PER LA MONTATURA DELLE UOVA HO USATO IL ROBOT DA CUCINA, CHE HO FATTO LAVORARE PER TRE QUARTI D'ORA, INFATTI PIU' LE UOVA SI MONTANO E PIU' ALTO VERRA' IL PDS. DEVO DIRE CHE QUESTA è LA PRIMA VOLTA CHE MI RIESCE UN BUON PAN DI SPAGNA: IL SAPORE ERA OTTIMO, NON SAPEVA DI UOVA O FRITTATA COME LE ALTRE VOLTE, MA PROFUMAVA DI LIMONE E VANIGLIA; E POI, LA COSA CHE MI HA LASCIATA ESTERREFATTA è CHE MI è VENUTO PIU' ALTO RISPETTO ALLE ALTRE VOLTE. ALLA PROSSIMA OCCASIONE PERO', PER FARLO VENIRE ANCORA PIU' ALTO, LA MONTATURA LA FARO'DURARE 1 ORA.

PER LA CREMA DI RICOTTA: IO HO USATO QUELLA COMPRATA, LA RICO', A CUI HO AGGIUNTO LE GOCCE DI CIOCCOLATO E UN PO' DI SCORZA DI ARANCIA.

COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
DOPO AVER COTTO I DUE DISCHI DI PASTA SFOGLIA E AVERLI FATTI RAFFREDDARE, PRENDETE IL PRIMO DISCO E PONETELO SUL PIATTO DA PORTATA; SPALMATE UN GENEROSO STRATO DI CREMA E POI ADAGIATE IL PAN DI SPAGNA. SE VOLETE POTETE INZUPPARE IL PAN DI SPAGNA CON UN LIQUORE CHE SI ADATTA A QUESTA TORTA: IO HO USATO IL MARSALA, MA LA PROSSIMA VOLTA PROVERO' IL LATTE CHE è NEUTRO E NON SI PERCEPISCE AL GUSTO. DOPO IL PDS, SPALMATE UN ALTRO STRATO DI CREMA DI RICOTTA E POI COMPLETATE LA TORTA CON L'ULTIMO DISCO DI PASTA SFOGLIA. SPLOVERATE LA SUPERFICIE CON DELLO ZUCCHERO A VELO.IO HO ANCHE GUARNITO LA CIRCONFERENZA DELLA TORTA: HO SPALMATO SUI BORDI DELLA CREMA DI RICOTTA E POI HO ATTACCATO DELLE BRICIOLE DI PASTA SFOGLIA. RISULTATO FINALE: UNA TORTA ESTETICAMENTE CARINA E ANCHE BUONA!!!!

TRONCHETTO KINDER DELICE

LA RICETTA CHE VI POSTO ME L'HA DATA MIO FRATELLO, CHE A SUA VOLTA L'HA RICEVUTA DA UNA SUA COLLEGA DI LAVORO! VOI DIRETE: " VEDI CHE GIRO CHE HA FATTO QUESTA RICETTA!" EH GIA'!! :D DEVO DIRE CHE MERITA DAVVERO MOLTO!!! ECCOVI GLI INGREDIENTI!
INGREDIENTI:
150 GR FARINA 00
150 GR ZUCCHERO
3 UOVA
1 BICCHIERE DI LATTE
80 GR DI BURRO FUSO (IO L'HO SOSTITUITO CON L'OLIO DI SEMI)
1 BUSTINA VANILLINA
1 BUSTINA LIEVITO
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
PER LA FARCIA E LA COPERTURA:
200 GR PANNA DA MONTARE
300 GR DI NUTELLA

PREPARAZIONE:
MONTARE I ROSSI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA; A PARTE MONTARE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE. AI ROSSI UNIRE, POCO ALLA VOLTA E DELCATAMENTE, L'OLIO; DOPO, ALLA STESSA MANIERA, UNITE ANCHE LA FARINA PRECEDENTEMENTE SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO E AL CACAO, ALTERNANDOLA AL LATTE. INFINE UNITE GLI ALBUMI A NEVE. VERSARE IL COMPOSTO OTTENUTO IN UNA TORTIERA (IO HO USATO UNO STAMPO DA PLUM CAKE) IMBURRATA E INFARINATA. PRERISCALDARE IL FORNO PER 15 MINUTI E POI INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI. DOPO LA COTTURA, LASCIATE RAFFREDDARE IL DOLCE E DOPO TAGLIATELO A META', OTTENENDO DUE DISCHI. MONTATE LA PANNA E A PARTE FATE SCIOGLIERE LA NUTELLA IN MODO CHE RISULTI ABBASTANZA LIQUIDA (IO HO MESSO IL BARATTOLO A BAGNOMARIA). A QUESTO PUNTO POTETE PROCEDERE CON LA FARCITURA: PRIMA BAGNATE UNO DEI DUE DISCHI CON DEL LATTE E NESQUIK,A CUI HO AGGIUNTO ANCHE UN PO' DI ZUCCHERO, POI STENDETE UNO STRATO DI PANNA MONTATA E UNO STRATO DI NUTELLA. COPRITE CON L'ALTRO DISCO CHE INZUPPERETE ALLA STESSA MANIERA, E POI RICOPRITE TUTTA LA SUPERFICIE DEL DOLCE CON DELL'ALTRA PANNA E DELL'ALTRA NUTELLA. IO HO DECORATO LA SUPERFICIE, AGGIUNGENDO DELLA GRANELLA DI NOCCIOLE.
VI ASSICURO CHE E' UNA VERA BONTA'!!!