SFINCIONELLI CON IMPASTO PER ROSTICCERIA MIGNON

IERI, UTILIZZANDO LA RICETTA PER REALIZZARE LA TANTO PRELIBATA ROSTICCERIA MIGNON, HO PROVATO A REALIZZARE, PER LA PRIMA VOLTA, GLI SFINCIONELLI. PER L'IMPASTO HO, QUINDI, SEGUITO LA RICETTA CONSUETA CHE SI TROVA QUI, INVECE PER IL CONDIMENTO HO FATTO RIFERIMENTO AD UNA RICETTA TROVATA IN RETE, MODIFICANDO LE DOSI IN BASE ALLA QUANTITà DI PEZZI CHE AVREI DOVUTO OTTENERE. RIPORTO, DUNQUE, LA RICETTA PER IL CONDIMENTO DEGLI SFINCIONELLI, CON LE MIE DOSI. INGREDIENTI PER CIRCA 12 SFINCIONELLI: 1 CIPOLLA E 1/2; 1 LATTINA DI POMODORO PELATO DA 400 GR; UN PIZZICO DI ZUCCHERO; SALE QB; PANGRATTATO; PROVOLA SEMIPICCANTE. PROCEDIMENTO: TAGLIATE A FILETTI LA CIPOLLA E FATELA ROSOLARE LEGGERMENTE NELL'OLIO D'OLIVA. AGGIUNGETE, POI, IL POMODORO PELATO, PRECEDENTEMENTE TAGLIUZZATO, UN PIZZICO DI ZUCCHERO E IL SALE. LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 20 MINUTI, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. QUANDO IL POMODORO SI è BEN RISTRETTO, SPEGNERE IL FUOCO E LASCIARE RAFFREDDARE. NEL FRATTEMPO, IN UN PADELLINO, TOSTATE IL PANGRATTATO. QUANDO L'IMPASTO HA GIà FATTO LA PRIMA LIEVITAZIONE, POTETE PROCEDERE CON LA REALIZZAZIONE DEGLI SFINCIONELLI: STENDETE CON LE MANI, L'IMPASTO, NON TROPPO SOTTILE; POI, TAGLIATE A CUBETTI LA PROVOLA E SPARGETELA SULL'IMPASTO, FACENDOLA AFFONDARE LEGGERMENTE. AGGIUNGETE UN Pò DI POMODORO, PREPARATO IN PRECEDENZA, E POI SPOLVERATE CON DEL PANGRATTATO TOSTATO. LASCIATE LIEVITARE GLI SFINCIONELLI ANCORA PER UN'ORETTA CIRCA, FIN QUANDO NON SARANNO BEN GONFI, E POI INFORNATE (FORNO PRERISCALDATO) A 180° PER CIRCA 10 MINUTI. INUTILE DIRE CHE SONO RIMASTA SUPER SODDISFATTA DEL RISULTATO OTTENUTO!!! OTTIMI, DAVVERO!!

CROSTATA DI MELE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

CONSIDERANDO CHE L'AUTUNNO è ORMAI ARRIVATO, ACCOMPAGNATO PER DI PIù DALLE PRIME ABBONDANTI PIOGGE, MI SONO DECISA AD ACCENDERE IL FORNO PER PREPARARE QUESTA SQUISITA CROSTATA DI MELE. LA RICETTA è PIUTTOSTO SEMPLICE, SERVE, INFATTI, SOLO DELLA FROLLA, ALCUNE MELE ( IO NE HO USATE CINQUE) E DELLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE. INGREDIENTI PER LA FROLLA: 300 GR DI FARINA 150 GR DI BURRO 125 GR DI ZUCCHERO A VELO (SOLITAMENTE PER LA FROLLA USO LO ZUCCHERO SEMOLATO, MA QUESTA VOLTA VOLEVO UNA CROSTATA CHE FOSSE MENO CROCCANTE, QUINDI HO USATO IL PRIMO) 1 UOVO 1 BUSTINA DI VANILLINA POCO PIù DI 1/2 FIALETTA AROMA VANIGLIA 1 PIZZICO DI SALE PER LA FARCITURA DELLA CROSTATA: 1 BARATTOLO DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE 5 MELE PREPARAZIONE: PREPARARE LA FROLLA COME DI CONSUETO E POI FARLA RIPOSARE IN FRIGO ALMENO 1 ORETTA (ANCORA MEGLIO SE PREPARATA IL GIORNO PRIMA). NEL FRATTEMPO, TAGLIARE LE MELE A FETTINE NON TROPPO SOTTILI E IRRORATELE CON DEL SUCCO DI LIMONE (IO HO USATO MEZZO LIMONE) E 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO; POI, MESCOLATE IL TUTTO. DOPO IL RIPOSO, STENDERE LA FROLLA CON IL MATTARELLO, RIVESTIRE LA TORTIERA (IO HO USATO OVVIAMENTE QUELLA PER CROSTATE)CON DELLA CARTA FORNO E POI ADAGIATEVI SOPRA IL DISCO DI FROLLA. A QUESTO PUNTO, PROCEDERE CON LA FARCITURA: PRIMA STENDETE SUL DISCO DI FROLLA UN VELO DI MARMELLATA, AIUTANDOVI CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO (IO NE HO MESSO CIRCA MEZZO BARATTOLO)POI ADAGIATE LE FETTINE DI MELE (LEGGERMENTE SPENNELLATE ANCH'ESSE DI MARMELLATA), DISPONENDOLE COME A FORMARE UN CERCHIO. PRERISCALDARE IL FORNO PER 10 MINUTI A 180°, POI INFORNARE LA CROSTATA (ULTIMO RIPIANO, PARTENDO DAL BASSO) A 180° PER 25 MINUTI, MODALITà VENTILATO. IO L'HO LASCIATA CUOCERE PER 30 MINUTI E I BORDI SI SONO UN Pò BRUCIACCHIATI,QUINDI RITENGO CHE 25 MINUTI SIANO SUFFICIENTI. CHE DIRE DEL RISULTATO? UNA CROSTATA DELICATA, NON TROPPO CROCCANTE E SOPRATTUTTO DELIZIOSA, PER UNA COME ME CHE AMA L'ACCOSTAMENTO MELA - MARMELLATA DI ALBICOCCHE!

CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO

E' LA PRIMA VOLTA CHE FACCIO QUESTO TIPO DI CROSTATA! DA PIù PARTI HO LETTO CHE IL CIOCCOLATO SI SPOSA BENE CON LE PERE, MA NON HO MAI PROVATO TALE ABBINAMENTO, FINCHè UN GIORNO MI SONO IMBATTUTA IN QUESTA RICETTA, TROVATA SUL BLOG "MENTA E CIOCCOLATO", BLOG, TRA L'ALTRO, A CUI FACCIO SPESSO RIFERIMENTO, POICHè LE RICETTE IN ESSO CONTENUTE SONO UNA VERA GARANZIA! IO HO SEGUITO FEDELMENTE LA RICETTA ORIGINALE, APPORTANDO SOLO UNA PICCOLISSIMA MODIFICA PER L'ASSENZA DI QUALCHE INGREDIENTE; INOLTRE, HO FATTO DOPPIA DOSE (SIA DELLA FROLLA CHE NELLA CREMA). INGREDIENTI: PER LA FROLLA: 250 gr di Burro; 500 gr di farina; 6 tuorli; 250 gr di zucchero; raspatura di Limone o aroma (IO, AROMA); un pizzico di sale; 1 cuchiaino di Lievito in polvere PER IL RIPIENO; 500 ml di latte; 160 gr di zucchero; 4 tuorli; 60 gr di farina; un pizzico di sale; 160 gr di cioccolato fondente a pezzettini; 2 Pere; 80 ml di Grappa o Rum (io ho usato dell'acqua aromatizzata con 1/2 fialetta di aroma rum) PREPARAZIONE: PER LA FROLLA, PROCEDERE COME DI CONSUETO; UNA VOLTA REALIZZATO IL PANETTO, PONETELO IN FRIGO PER ALMENO MEZZ'ORA. PER IL RIPIENO, PROCEDERE NEL MODO SEGUENTE: 1. Mettere a Bollire il Latte (IO HO MESSO ANCHE 1 STECCA DI VANIGLIA); 2.Montare bene tuorli e zucchero..aggiungere, poi, la farina ed il sale, CONTINUANDO A MONTARE; 3.versare, sul composto di uova, il latte bollente, mescolate bene e riportate sul fuoco basso...continuare a mescolare, facendo attenzione che non attacchi, finche addensa... 4.una volta che la crema si è addensata, Toglierla dal fuoco e unire il cioccolato tritato mescolando bene per farlo sciogliere; 5.Pelare e tagliare a pezzetti le pere; poi, mettetele in una padella con il liquore (io acqua aromatizzata con 1/2 fialetta di aroma rum) ed insaporitele sul fuoco per 10 minuti; dopo scolate bene e tenetele da parte.. 6.Riprendere la frolla dal frigo e stendere 2 dischi, uno dei quali servirà come base della nostra crostata; versarvi la crema al cioccolato e poi cospargere le pere precedentemente scolate. infine coprire il tutto con il secondo disco di frolla. 7. preriscaldare il forno per almeno 10 minuti, e poi infornare (modalità ventilato, 2° ripiano partendo dal basso) a 170° per circa 30 minuti. Tenere d'occhio la cottura e se la parte superiore dovesse colorirsi in anticipo rispetto ai tempi di cottura suddetti, ricopritela con della carta forno. Una volta sfornata, Fatela raffreddare bene e cospargete di Zucchero a Velo...

ROTOLO FARCITO CON CREMA DI NOCCIOLE

QUESTA RICETTA L'HO TROVATA SUL SITO VALLè... NON è LA PRIMA VOLTA CHE PREPARO LA PASTA BISCOTTO PER IL ROTOLO, MA CIò CHE MI HA INCURIOSITO E, DI CONSEGUENZA, SPINTO A REALIZZARE QUESTA RICETTA, è STATO PROPRIO IL "PARTICOLARE" PROCEDIMENTO. SI, "PARTICOLARE" PERCHè DIVERSAMENTE DALLE ALTRE RICETTE, LA PREPARAZIONE DELLA PASTA BISCOTTO è PIù SEMPLICE E VELOCE, BASTA, INFATTI, UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI E LAVORARE BENE IL TUTTO CON LE FRUSTE FIN QUANDO SI OTTIENE UN COMPOSTO ABBASTANZA CREMOSO E DENSO. SONO MOLTO SODDISFATTA DEL RISULTATO! è VENUTA FUORI UNA PASTA BISCOTTO MORBIDA E UMIDA QUANTO BASTA PER RENDERE QUESTO DOLCE GRADEVOLE AL PALATO! HO SEGUITO ALLA LETTERA LA RICETTA ORIGINALE, MA HO FATTO QUALCHE PICCOLA AGGIUNTA. Ingredienti: 100 g di farina 00, 100 di zucchero, Mezza bustina di lievito per dolci, 100 g di Vallè naturalmente, 3 uova, 1 BUSTINA DI VANILLINA, 1 FIALETTA AROMA VANIGLIA. PER LA FARCITURA: 125 ML DI PANNA DA MONTARE GIà ZUCCHERATA, 200 GR DI MASCARPONE, NUTELLA, QUALCHE WAFER ALLA VANIGLIA O AL CIOCCOLATO. PREPARAZIONE In una ciotola mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la margarina, le uova,GLI AROMI e lavorare bene il composto CON LE FRUSTE ELETTRICHE. Con l’aiuto di una spatola distribuirlo sulla placca da forno ricoperta da carta forno, cercando di dare una forma quadrata o leggermente rettangolare Infornare a 160° per 10 minuti. Non deve colorarsi molto, anzi deve rimanere piuttosto chiara. Coprire con un altro foglio di carta da forno e capovolgere per staccare dolcemente la carta del fondo. Con l’aiuto di un matterello livellare dolcemente la superficie Montare la panna E SEPARATAMENTE IL MASCARPONE. DOPODICHè UNITE DELICATAMENTE LA PRIMA AL SECONDO; POI, UNITE ANCHE LA NUTELLA NELLA QUANTITà CHE PIù VI GARBA. Spalmare una parte della crema così ottenuta sulla pasta biscotto, che arrotolerete aiutandovi con la carta forno sottostante. Fate rassodare il dolce in frigo per qualche ora (almeno un'oretta), poi togliete la carta forno che lo avvolge e ricoprite la sua superficie esterna con la restante crema. Riporre il dolce nuovamente in frigo fino al momento di servire. Tagliare le punte del rotolo per renderlo più presentabile.

TORTA PARADISO CON CREMA DI PISTACCHIO E PANNA

Questa torta nasce un pò così... per caso! qualche settimana fa, ho comprato della crema di pistacchio senza avere un'idea precisa sul come utilizzarla! Mi sono, quindi, messa alla ricerca di una valida ricetta che contenesse questo golosissimo ingrediente, ma non ho trovato nulla che mi soddisfacesse pienamente! così ho deciso di fare a modo mio... Pensai... il pistacchio si sposa perfettamente con il cioccolato, quindi perchè non fare una base sofficissima al cioccolato farcita con crema di pistacchio e panna!! et voilà... ricetta trovata!!! anzi INVENTATA!!!! Poi, per rendere ancora più "LEGGERA" (si fa per dire)la mia torta ho anche preparato una glassa di copertura! risultato finale?? una vera delizia!!!!! INGREDIENTI PER LA TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO 120 gr di MARGARINA VALLè NATURALMENTE a temperatura ambiente, 100 gr di Zucchero a Velo, 35 gr di Zucchero Semolato, 60 gr di farina, 50 gr di Fecola, 4 Tuorli + 2 albumi, AROMA VANIGLIA, 1 cucchiaino di Lievito, 1 Pizzico di sale, 20 GR CACAO AMARO, 1 VANILLINA PREPARAZIONE: 1- montare gli albumi con lo zucchero semolato 2- a parte, lavorare a crema, la vallè con lo zucchero a velo, successivamente unire i tuorli, uno alla volta, e gli aromi 3- poi unire le farine ( quella 00, la fecola, il cacao e anche il lievito)precedentemente setacciate,incorporandole poco per volta e continuando a mixare 4- infine, aggiungere, poco per volta e delicatamente, gli albumi, usando, questa volta, una spatola, per evitare di smontarli. 5- versare nello stampo e infornare a 170° per 30 minuti Una volta cotta, fate raffreddare completamente la torta, e poi potete procedere con la farcitura INGREDIENTI PER LA FARCITURA 150 GR DI CREMA DI PISTACCHIO, 200 GR DI PANNA DA MONTARE GIà ZUCCHERATA PREPARAZIONE DELLA FARCIA Montare a neve ferma la panna, poi poco alla volta unitela alla crema di pistacchio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. INGREDIENTI PER LA GLASSATURA: 2 TAVOLETTE DI CIOCCOLATO AL LATTE, LATTE Q.B. Montaggio della torta 1-Tagliate la torta e ricavatene 2 dischi che andranno bagnati leggermente con del latte e nesquick 2- adagiare il primo disco su un vassoio e procedere alla farcitura, avendo cura di lasciare almeno un cm di spazio dal bordo, per evitare che una volta posto il disco di copertura, la crema fuoriesca 3- coprire con il 2° disco e poi riporre in frigo per una notte 4- Il giorno dopo, procedere con la glassatura della torta: PONETE in un pentolino, posto a bagnomaria, il cioccolato spezzettato e un pò di latte, e quando inizia a sciogliersi, mescolare con un cucchiaio di legno. Ottenuta la glassa, cospargetela sulla superficie della torta, aiutandovi anche con una spatola, poi ponete nuovamente in frigo. La torta deve essere tolta dal frigo mezz'ora prima di servire.

SOFFICISSIMO CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

LA SPLENDIDA GIORNATA SOLEGGIATA DI QUESTA DOMENICA MI HA FATTO VENIRE VOGLIA DI PASTICCIARE UN Pò... ED ECCO PER VOI UN SOFFICISSIMO E PROFUMATISSIMO CIAMBELLONE DA GUSTARE A COLAZIONE O PERCHè NO, ANCHE DOPO PRANZO! LA RICETTA L'HO TROVATA SUL FORUM DI COOKAROUND; SI TRATTA DEL FAMOSISSIMO "CIAMBELLONE DI ADELAIDE", LA CUI CARATTERISTICA è QUELLA DI AVERE, NEL PROPRIO IMPASTO UNA CERTA QUANTITà DI ACQUA IN LUOGO DEL LATTE... ED è PROPRIO QUESTO IL SEGRETO DELLA SOFFICITà DI QUESTO DOLCE! MA PASSIAMO ALLA RICETTA! INGREDIENTI 250 gr zucchero 250 gr farina 00 (setacciata) 3 uova 130 gr olio di semi 130 gr acqua una bustina di lievito (setacciato) 58 GR DI rum (IO HO MESSO PIU' DI MEZZA FIALA DI AROMA RUM) 2 cucchiai di cacao amaro (io non li ho messi,e li ho sostituiti con gocce di cioccolato) 1 VANILLINA PROCEDIMENTO: 1- MONTARE UOVA, ZUCCHERO E VANILLINA 2- UNIRE, UTILIZZANDO UNA SPATOLA, L'OLIO, ALTERNANDOLO ALLA FARINA, PRECEDENTEMENTE SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO 3- TERMINATO L'OLIO, UNIRE L'ACQUA, ALTERNANDOLA CON LA RESTANTE FARINA 4- UNIRE L'AROMA RUM E POI LE GOCCE DI CIOCCOLATO 5- VERSARE IL COMPOSTO NELLO STAMPO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO (IO HO USATO QUELLO IN SILICONE CHE NON NECESSITA DI QUESTA OPERAZIONE) E INFORNARE (FORNO PRERISCALDATO DA CIRCA 10 MINUTI) A 180° (STATICO) PER CIRCA 40 MINUTI. TERMINATA LA COTTURA, SFORNATE LA CIAMBELLA E LASCIATELA INTIEPIDIRE, POI SFORMATELA E FATELA RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA. PRIMA DI SERVIRE SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO A VELO.

BACI DI DAMA

Buona domenica a tutti!! oggi vi propongo la ricetta dei famosissimi, nonchè buonissimi, baci di dama, trovata nel blog "MENTA E CIOCCOLATO", nella sezione biscotti e pasticceria. Io ho seguito la ricetta per filo e per segno, dimezzando però le dosi e facendo qualche aggiunzione Ingredienti : 100 gr di Burro Freddo 50 gr di Mandorle o farina di Mandorle (io, farina di mandorle) 50 gr. di nocciole 100 gr di zucchero 100 gr di farina 1 bustina di vanillina 1/2 fiala aroma mandorla Cioccolato fondente per farcire Preparazione: 1- Triturare finemente mandorle e nocciole con un pò di zucchero preso dal totale. 2- A parte, lavorare burro e farina, strofinando il composto con i polpastrelli delle dita, come si fa di consueto per la frolla. 3-Unire, allo sfarinato di burro e farina, lo zucchero, la vanillina, l'aroma e la polvere di mandorle e nocciole, amalgamando il tutto (io, a questo punto, ho usato l'impastatrice). 4- Una volta ottenuto un bel panetto, avvolgerlo con della pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezz'ora. 5- Trascorso il tempo del riposo, stendere l'impasto (che risulterà morbido, quindi aiutatevi con un pò di farina)non troppo sottile e poi con uno stampino di forma rotonda formate dei cerchietti che subito dopo andranno appallottolati con i palmi delle mani. 6- Formate tutte le palline (dovranno essere piccole quanto una nocciola perchè in cottura tenderanno ad aumentare di volume), ponetele, ben distanziate le une dalle altre, nella teglia rivestita di carta forno, e poi appiattitele leggermente per evitare che si rotolino. 7- Preriscaldate il forno per circa 10 minuti (io a 180°), poi infornate i biscotti per 15 - 20 minuti (io 18 minuti) a 170° 8- Mentre i biscotti si intiepidiscono (ovviamente fuori dal forno), preparare la farcitura, fondendo, a bagnomaria, il cioccolato. 9- Una volta fuso il cioccolato, potete iniziare ad accoppiare i biscottini con la farcia. Un consiglio: mentre formate i biscottini, ponete in frigo quelli già fatti, perchè la presenza del burro fa si che in cottura perdono più facilmente la forma. Per chi come me adora le nocciole e le mandorle, questi dolcetti sono super deliziosi!! ciao, alla prossima ricetta!!