PAN DI SPAGNA.... FINALMENTE!!!

IL TITOLO DICE TUTTO: GIA', "FINALMENTE", PERCHE' LE HO PROVATE TUTTE PER OTTENERE UN PDS DECENTE E COMMESTIBILE, CHE NON SAPESSE DI UOVA. OGNI TENTATIVO ERA UN FALLIMENTO E IL PROBLEMA ERA SEMPRE LO STESSO: IL FORTE ODORE DELLE UOVA.
MA, DOPO TANTE PERIPEZIE SONO RIUSCITA A TROVARE LA RICETTA PERFETTA, E IL MERITO VA AL MERAVIGLIOSO FORUM DI COOKAROUND. E' QUI CHE HO SCOPERTO LA MIA PASSIONE CULINARIA E HO APPRESO TANTISSIME COSE.
CON QUESTA RICETTA IL PROBLEMA DELL'ODORE DI UOVA è SOLO UN RICORDO: OTTERRETE UN PDS PROFUMATO AL LIMONE! SEMPLICEMENTE STRAORDINARIO!!! IO METTO LE DOSI PER 5 UOVA, SE VOLETE FARE UN PDS PIU' GRANDE LA REGOLA è CHE PER OGNI UOVO DOVETE CALCOLARE 30 GR DI FARINA E 30 GR DI ZUCCHERO.

INGREDIENTI:
5 UOVA
150 GR FARINA
150 GR ZUCCHERO
1 VANILLINA
1 FIALA AROMA LIMONE
SCORZA DI UN LIMONE

PREPARAZIONE:
MONTATE LE UOVA, LO ZUCCHERO E LA VANILLINA PER ALMENO 1/2 ORA; DURANTE LA MONTATURA AGGIUNGETE GLI AROMI AL LIMONE. UNA VOLTA MONTATE LE UOVA (DOVRANNO ESSERE BEN MONTATE E TRIPLICATE DI VOLUME),UNITE, POCO ALLA VOLTA LA FARINA (UTILIZZANDO UN CUCCHIAIO DI LEGNO E CON MOVIMENTI DELICATI DAL BASSO VERSO L'ALTO)PRECEDENTEMENTE SETACCIATA. IMBURRATE E INFARINATE LA TEGLIA (NON SIATE PARSIMONIOSI CON ILBURRO E LA FARINA ALTRIMENTI RISCHIATE CHE IL PDS SI ATTACCHI ALLA TEGLIA) E POI VERSATE LA CREMA. INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI (FORNO PRERISCALDATO DA ALMENO 10 MINUTI). DURANTE LA COTTURA NON APRITE MAI IL FORNO ALTRIMENTI IL PDS SI SGONFIA E DIVENTA UNA MATTONELLA! TERMINATA LA COTTURA, LASCIATE IL PDS DENTRO IL FORNO SPENTO PER CIRCA 10 MINUTI, POI TIRATELO FUORI, ESTRAETELO DALLA TEGLIA E PONETELO SU UNA GRIGLIA A RAFFREDDARE. SE NON DOVETE USARLO SUBITO, MA IL GIORNO DOPO, POTETE, UNA VOLTA FREDDO, AVVOLGERLO CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E RIPORLO IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. SI MANTERRà MORBIDO E PROFUMATO!

TORTA FENICE

VENERDI', PER IL COMPLEANNO DI MIO ZIO, HO FATTO LA TORTA FENICE. E' UN PO' LABORIOSA MA LA SODDISFAZIONE, ALLA FINE DEL LAVORO, è GRANDE, PER NON PARLARE DEL PIACERE AL MOMENTO DELLA DEGUSTAZIONE!!!!! :D
ESTETICAMENTE NON è UN GRANCHè, PERCHè OVVIAMENTE SONO SOLO UNA DILETTANTE, QUINDI DEVO ANCORA IMPARARE MOLTO E PERFEZIONARMI, MA CERCO SEMPRE DI MIGLIORARMI!
QUESTA è LA RICETTA:

PER IL PAN DI SPAGNA:
5 UOVA
150 GR ZUCCHERO
110 GR FARINA 00
40 GR CACAO AMARO
1 VANILLINA
1 FIALA AROMA VANIGLIA

PER LA BASE PRALINATA
100 GR CIOCCOLATO BIANCO
80 GR CREMA DI PISTACCHIO O PASTA DI PISTACCHIO
90 GR WAFER ALLA VANIGLIA

PREPARAZIONE:
FONDERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA; UNIRE LA CREMA DI PISTACCHI, AMALGAMANDO BENE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO E POI UNIRE I WAFER, PRECEDENTEMENTE SPEZZETTATI IN PICCOLI PEZZETTINI.

PER LA BAVARESE AL PISTACCHIO
3 TUORLI
60 GR ZUCCHERO
1 STECCA VANIGLIA
1 VANILLINA
3 GR COLLA DI PESCE
120 GR PANNA DA MONTARE
250 GR LATTE INTERO
1 CUCCHIAIO E MEZZO PASTA DI PISTACCHIO

PREPARAZIONE:
METTERE A SCALDARE, A FUOCO BASSO, IL LATTE E LA STECCA DI VANIGLIA, PRECEDENTEMENTE INTAGLIATA PER TRARNE I SEMINI AL SUO INTERNO, FINO A RAGGIUNGERE IL PUNTO DI QUASI EBOLLIZIONE. MONTARE TUORLI, ZUCCHERO E VANILLINA PER ALMENO 15 MINUTI E POI UNIRE LA CREMA OTTENUTA AL LATTE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE FILTRATO E FATTO INTIEPIDIRE. PONETE SU FUOCO BASSO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE CON UN FRUSTINO A MANO FIN QUANDO LA CREMA NON SI SARA' ADDENSATA; L'IMPORTANTE è CHE LA CREMA NON RAGGIUNGA IL PUNTO DI EBOLLIZIONE, ALTRIMENTI "IMPAZZISCE".
QUANDO LA CREMA è PRONTA, TOGLIETELA DAL FUOCO E UNITEVI LA COLLA DI PESCE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATO IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI. TRASCORSI I 10 MINUTI, STRIZZATELA LEGGERMENTE E FATELA SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO (NON DEVE RAGGIUNGERE IL BOLLORE). UNA VOLTA SCIOLTA, POTETE AGGIUNGERLA ALLA CREMA ANCORA CALDA. FATE RAFFREDDARE LA CREMA E POI UNITEVI LA PASTA DI PISTACCHIO E INFINE LA PANNA BEN MONTATA. METTERE IN FRIGO PER UNA MEZZORETTA.

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
120 GR CIOCCOLATO BIANCO
130 GR PANNA DA MONTARE
3 ALBUMI
40 GR ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE:
FONDERE IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA E LASCIARE INTIEPIDIRE; MONTARE LA PANNA; SBATTERE A SCHIUMA GLI ALBUMI E POI AGGIUNGETEVI LO ZUCCHERO A VELO, CONTINUANDO A MONTARE. UNITE AL CIOCCOLATO UNA PARTE DI PANNA E POI PROSEGUITE CON GLI ALBUMI. ALLA FINE UNITE LA RESTANTE PANNA.

PER LA GLASSA:
125 GR CIOCCOLATO BIANCO
100 GR PANNA
3 GR COLLA DI PESCE
1 CUCCHIAINO PASTA DI PISTACCHIO

PREPARAZIONE:
IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO, FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO E LA PANNA. UNA VOLTA SCIOLTO, UNIRE LA COLLA DI PESCE, CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATO IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI. TRASCORSI I 10 MINUTI, STRIZZATELA LEGGERMENTE E FATELA SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO, SU FUOCO BASSO (NON DEVE RAGGIUNGERE IL BOLLORE). UNA VOLTA SCIOLTA, POTETE AGGIUNGERLA ALLA GLASSA. FATE RAFFREDDARE E POI UNITE LA PASTA DI PISTACCHIO.

MONTAGGIO DELLA TORTA:
1. TAGLIATE IL PAN DI SPAGNA IN 3 DISCHI
2. RIVESTITE UNA TORTIERA ROTONDA DAL BORDO ALTO, CON DELLA CARTA TRASPARENTE E PONETEVI, SUL FONDO, IL 1° DISCO DI PDS, INZUPPATO CON DEL LATTE E NESQIK.
3. SUL PAN DI SPAGNA VERSATE LA BASE PRALINATA, CERCANDO DI STENDERE IL COMPOSTO IN MODO OMOGENEO, E METTETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORETTA
4. SULLA BASE PRALINATA VERSATE LA BAVARESE AL PISTACCHIO,E POI PONETE IN FRIGO PER UNA MEZZORETTA
5. COPRITE LO STRATO DI BAVARESE CON IL 2° DISCO DI PDS INZUPPATO E POI VERSATE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO. RIPONETE IN FRIGO PER 1/2 ORA
6. TERMINATE LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA CON L'ULTIMO DISCO DI PDS INZUPPATO E PONETE IN FRIGO PER UNA NOTTE.
7. IL GIORNO DOPO, PREPARATE LA GLASSA E GLASSATE LA TORTA, DOPO AVERLA USCITA DAL CERCHIO E POSTA SU UNA GRIGLIA, CON SOTTO UN PIATTO GRANDE PER RACCOGLIERE LA GLASSA COLANTE.
METTETE IN FRIGO A RASSODARE E POI, SE VOLETE, POTETE SBIZZARRIRVI CON LE DECORAZIONI. USCITE LA TORTA DAL FRIGO ALMENO 20 MINUTI PRIMA DI SERVIRE.

CROSTATINE ALLA FRUTTA

PER IL PRANZO DOMENICALE DI OGGI, CROSTATINE ALLA FRUTTA!!!!
AVEVO DELLA FROLLA NEL FREEZER GIA' DA DUE SETTIMANE E DOVEVO ASSOLUTAMENTE UTILIZZARLA, COSì MI è VENUTA IN MENTE L'IDEA DI REALIZZARE DELLE CROSTATINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLINE!
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
500 GR FARINA 00
200 GR BURRO
200 GR ZUCCHERO
2 UOVA
1 VANILLINA
SCORZA DI LIMONE
60 GR CIRCA DI MARSALA SECCO

PER LA CREMA PASTICCERA: IO USO LA RICETTA DI ANNA MORONI, CHE RITENGO PERFETTA!
4 TUORLI
160 GR ZUCCHERO
80 GR FARINA 00
SCORZA LIMONE
500 GR LATTE INTERO
1 VANILLINA (MIA AGGIUNTA PERSONALE)
1/2 FIALETTA AROMA LIMONE (MIA AGGIUNTA PERSONALE)

PREPARAZIONE DELLA CREMA:
PORTARE QUASI AD EBOLLIZIONE IL LATTE E LA SCORZA INTERA DEL LIMONE, TOGLIETE DAL FUOCO E LASCIATE RIPOSARE PER 15 MINUTI. NEL FRATTEMPO MONTATE PER CIRCA 15 MINUTI I TUORLI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA, E A METà DELLA MONTATURA UNITE ANCHE L'AROMA LIMONE. TERMINATA LA MONTATURA, AGGIUNGETE 1/2 BICCHIERE DI LATTE, PRELEVANDOLO DA QUELLO CHE AVETE FATTO PRECEDENTEMENTE BOLLIRE. MESCOLATE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO E POI INIZIATE AD AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA LA FARINA SETACCIATA, CONTINUANDO A MONTARE CON LE FRUSTE PER EVITARE GRUMI. DOPO AVER INCORPORATO TUTTA LA FARINA, VERSATE LA CREMA DI TUORLI NEL RIMANENTE LATTE, SEMPRE POCO ALLA VOLTA E MESCOLANDO CON UNA FRUSTA A MANO, POI PONETE LA CREMA SU FUOCO BASSO E CONTINUATE A MESCOLARE CON IL FRUSTINO A MANO FIN QUANDO LA CREMA NON SI ADDENSA. UNA VOLTA PRONTA LASCIATELA RAFFREDDARE A TEMPERATURA AMBIENTE, AVENDO L'ACCORTEZZA DI MESCOLARLA SPESSO; UNA VOLTA FREDDA POTETE USARLA PER FARCIRE O SE NON DOVETE USARLA SUBITO POTETE COPRIRLA CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E RIPORLA IN FRIGO.

PER DECORARE LE CROSTATINE:
3 VASCHETTE DI FRAGOLINE PICCOLE

COMPOSIZIONE DEL DOLCE:
PRENDETE LE CROSTATINE, ORMAI FREDDE, E FARCITELE CON ABBONDANTE CREMA PASTICCERA.
LAVATE LE FRAGOLE E MISCELATELE CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, POI LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO PER QUALCHE ORA; QUESTO LAVORO VA FATTO INFATTI PRIMA DELLA FARCITURA DELLE CROSTATE. QUANDO LE FRAGOLE HANNO GIA' ASSORBITO TUTTO LO ZUCCHERO, POTETE DECORARE LE CROSTATINE. PRIMA DI SERVIRE PONETE LE CROSATINE IN FRIGO PER QUALCHE ORA.

TORTA DIPLOMATICA

OGGI HO FATTO LA TORTA DIPLOMATICA. L'IDEA MI è VENUTA, PENSANDO ALLE PICCOLE DIPLOMATICHE CHE VENDONO NELLE PASTICCERIE! ERA DA UN PO' CHE VOLEVO PROVARE A FARLA MA PER UN MOTIVO O PER UN ALTRO NON RIUSCIVO MAI. QUESTA VOLTA INVECE MI SONO ORGANIZZATA PER BENINO IN MODO DA POTERLA PREPARARE :) ECCOVI GLI INGREDIENTI:
INGREDIENTI:
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
1 DISCO DI PAN DI SPAGNA
CREMA DI RICOTTA

PER IL PAN DI SPAGNA:
4 UOVA
120 GR FARINA 00
120 GR ZUCCHERO
1 VANILLINA
SCORZA DI 2 LIMONI
AROMA VANIGLIA (PIU' DI MEZZA FIALA)
SALE Q.B.

IL PAN DI SPAGNA VA PREPARATO NELLA SOLITA MANIERA: SI MONTANO A LUNGO LE UOVA CON LO ZUCCHERO, LA VANILLINA E UN PIZZICO DI SALE. PER LA MONTATURA DELLE UOVA HO USATO IL ROBOT DA CUCINA, CHE HO FATTO LAVORARE PER TRE QUARTI D'ORA, INFATTI PIU' LE UOVA SI MONTANO E PIU' ALTO VERRA' IL PDS. DEVO DIRE CHE QUESTA è LA PRIMA VOLTA CHE MI RIESCE UN BUON PAN DI SPAGNA: IL SAPORE ERA OTTIMO, NON SAPEVA DI UOVA O FRITTATA COME LE ALTRE VOLTE, MA PROFUMAVA DI LIMONE E VANIGLIA; E POI, LA COSA CHE MI HA LASCIATA ESTERREFATTA è CHE MI è VENUTO PIU' ALTO RISPETTO ALLE ALTRE VOLTE. ALLA PROSSIMA OCCASIONE PERO', PER FARLO VENIRE ANCORA PIU' ALTO, LA MONTATURA LA FARO'DURARE 1 ORA.

PER LA CREMA DI RICOTTA: IO HO USATO QUELLA COMPRATA, LA RICO', A CUI HO AGGIUNTO LE GOCCE DI CIOCCOLATO E UN PO' DI SCORZA DI ARANCIA.

COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
DOPO AVER COTTO I DUE DISCHI DI PASTA SFOGLIA E AVERLI FATTI RAFFREDDARE, PRENDETE IL PRIMO DISCO E PONETELO SUL PIATTO DA PORTATA; SPALMATE UN GENEROSO STRATO DI CREMA E POI ADAGIATE IL PAN DI SPAGNA. SE VOLETE POTETE INZUPPARE IL PAN DI SPAGNA CON UN LIQUORE CHE SI ADATTA A QUESTA TORTA: IO HO USATO IL MARSALA, MA LA PROSSIMA VOLTA PROVERO' IL LATTE CHE è NEUTRO E NON SI PERCEPISCE AL GUSTO. DOPO IL PDS, SPALMATE UN ALTRO STRATO DI CREMA DI RICOTTA E POI COMPLETATE LA TORTA CON L'ULTIMO DISCO DI PASTA SFOGLIA. SPLOVERATE LA SUPERFICIE CON DELLO ZUCCHERO A VELO.IO HO ANCHE GUARNITO LA CIRCONFERENZA DELLA TORTA: HO SPALMATO SUI BORDI DELLA CREMA DI RICOTTA E POI HO ATTACCATO DELLE BRICIOLE DI PASTA SFOGLIA. RISULTATO FINALE: UNA TORTA ESTETICAMENTE CARINA E ANCHE BUONA!!!!

TRONCHETTO KINDER DELICE

LA RICETTA CHE VI POSTO ME L'HA DATA MIO FRATELLO, CHE A SUA VOLTA L'HA RICEVUTA DA UNA SUA COLLEGA DI LAVORO! VOI DIRETE: " VEDI CHE GIRO CHE HA FATTO QUESTA RICETTA!" EH GIA'!! :D DEVO DIRE CHE MERITA DAVVERO MOLTO!!! ECCOVI GLI INGREDIENTI!
INGREDIENTI:
150 GR FARINA 00
150 GR ZUCCHERO
3 UOVA
1 BICCHIERE DI LATTE
80 GR DI BURRO FUSO (IO L'HO SOSTITUITO CON L'OLIO DI SEMI)
1 BUSTINA VANILLINA
1 BUSTINA LIEVITO
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
PER LA FARCIA E LA COPERTURA:
200 GR PANNA DA MONTARE
300 GR DI NUTELLA

PREPARAZIONE:
MONTARE I ROSSI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA; A PARTE MONTARE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE. AI ROSSI UNIRE, POCO ALLA VOLTA E DELCATAMENTE, L'OLIO; DOPO, ALLA STESSA MANIERA, UNITE ANCHE LA FARINA PRECEDENTEMENTE SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO E AL CACAO, ALTERNANDOLA AL LATTE. INFINE UNITE GLI ALBUMI A NEVE. VERSARE IL COMPOSTO OTTENUTO IN UNA TORTIERA (IO HO USATO UNO STAMPO DA PLUM CAKE) IMBURRATA E INFARINATA. PRERISCALDARE IL FORNO PER 15 MINUTI E POI INFORNATE A 180° PER 30 MINUTI. DOPO LA COTTURA, LASCIATE RAFFREDDARE IL DOLCE E DOPO TAGLIATELO A META', OTTENENDO DUE DISCHI. MONTATE LA PANNA E A PARTE FATE SCIOGLIERE LA NUTELLA IN MODO CHE RISULTI ABBASTANZA LIQUIDA (IO HO MESSO IL BARATTOLO A BAGNOMARIA). A QUESTO PUNTO POTETE PROCEDERE CON LA FARCITURA: PRIMA BAGNATE UNO DEI DUE DISCHI CON DEL LATTE E NESQUIK,A CUI HO AGGIUNTO ANCHE UN PO' DI ZUCCHERO, POI STENDETE UNO STRATO DI PANNA MONTATA E UNO STRATO DI NUTELLA. COPRITE CON L'ALTRO DISCO CHE INZUPPERETE ALLA STESSA MANIERA, E POI RICOPRITE TUTTA LA SUPERFICIE DEL DOLCE CON DELL'ALTRA PANNA E DELL'ALTRA NUTELLA. IO HO DECORATO LA SUPERFICIE, AGGIUNGENDO DELLA GRANELLA DI NOCCIOLE.
VI ASSICURO CHE E' UNA VERA BONTA'!!!

SFINGETTE DI NATALE DELLA MIA NONNA

LA VIGILIA DI NATALE E' TRADIZIONE, NELLA MIA FAMIGLIA, PREPARARE LE SFINGETTE.
ERA MIA NONNA CHE CONOSCEVA LA RICETTA E LE SAPEVA FARE BENISSIMO!!!
ORA CHE MIA NONNA NON E' PIU' CON NOI, DURANTE LE FESTE CI VIENE NOSTALGIA DELLE SUE MERAVIGLIOSE SFINGETTE, COSI' HO DECISO DI PROVARE A FARLE IO, ANCHE SE NON RICORDAVO LA SUA RICETTA. FORTUNATAMENTE, GIROVAGANDO SUI BLOG, HO CONOSCIUTO UNA RAGAZZA, CHE CONOSCE QUESTE DELIZIE, E NE HO APPROFITTATO PER FARMI DARE LA RICETTA.
L'ANNO SCORSO, PER LA VIGILIA DI CAPODANNO LE HO PREPARATE, MA NON SON VENUTE PROPRIO PERFETTE, COME QUELLE DELLA MIA NONNA; OGGI, INVECE, LE HO RIFATTE, PRESTANDO MAGGIORE ATTENZIONE ALLA TECNICA DI PREPARAZIONE, E CON MIO GRANDE STUPORE, SON RIUSCITE ALLA PERFEZIONE!!!!
QUESTA E' LA RICETTA:
500 GR FARINA RIMACINATA
500 GR FARINA 00
50 GR LIEVITO DI BIRRA
2 BUSTINE DI VANILLINA
SALE Q.B.
ACQUA TIEPIDA, CIRCA 1 LITRO
POCO PIU' DI 1/2 BICCHIERE DI MARSALA ALL'UOVO (FACOLTATIVO)
2 UOVA

PREPARAZIONE:
IN UNA TERRINA SBATTERE LE UOVA; A PARTE SCIOGLIERE IL LIEVITO CON UN PO' D'ACQUA E POI VERSARE IL TUTTO NELLA CIOTOLA CONTENENTE LE UOVA. MESCOLARE I DUE INGREDIENTI.
INIZIARE A VERSARE POCO ALLA VOLTA E ALTERNANDOLE TRA LORO, LE DUE FARINE, AGGIUNGENDO, SEMPRE POCO ALLA VOLTA L'ACQUA TIEPIDA. LAVORATE E AMALGAMATE L'IMPASTO CON LE MANI IN MODO DA SCIOGLIERE GLI EVENTUALI GRUMI. QUANDO RIMANE POCA FARINA DA AGGIUNGERE, UNITE ALL'IMPASTO LA VANILLINA E IL SALE (E, SE LO PREFERITE, UNITE POCO ALLA VOLTA ANCHE IL MARSALA).
DOPO AVER AGGIUNTO TUTTI GLI INGREDIENTI, LAVORATE L'IMPASTO, FACENDOLO ROTEARE TRA LE MANI, PER ALMENO 25 - 30 MINUTI. AL TERMINE DELLA LAVORAZIONE COPRITE CON UN CANOVACCIO PESANTE (POSSIBILMENTE DI LANA) E FATE LIEVITARE PER ALMENO UN'ORA.
TERMINATA LA LIEVITAZIONE, PROCEDERE CON LA FRITTURA, CHE VA FATTA CON ABBONDANTE OLIO CALDO, MA NON ECCESSIVAMENTE BOLLENTE. UNA VOLTA FRITTE, LE SFINGE VANNO SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO SEMOLATO MISTO A CANNELLA.
CON QUESTA RICETTA OTTERRETE DELLA SFINGETTE MORBIDISSIME E GUSTOSISSIME!!!

RAVIOLI DOLCI

DAL MOMENTO CHE IL MIO FORNO HA DECISO DI ABBANDONARMI, IN ATTESA CHE MI ARRIVI QUELLO NUOVO, SPERIMENTO I DOLCI FRITTI. OGGI HO PREPARATO I RAVIOLI DOLCI FARCITI CON NUTELLA.
INGREDIENTI:
200 GR FARINA 00
25 GR BURRO
20 GR ZUCCHERO
1 UOVO
SCORZA GRATTUGGIATA DI MEZZA ARANCIA
SCORZA DI UN LIMONE
SALE Q.B.
MARSALA SECCO Q.B.
1 BUSTINA VANILLINA

PREPARAZIONE:
IMPASTATE TUTTI GLI INGREDIENTI COME UNA NORMALE FROLLA E POI, OTTENUTO UN PANETTO, FATE RIPOSARE IN FRIGO, AVVOLTO DA PELLICOLA, PER ALMENO UN'ORA.
TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO, SI PROCEDE ALLA STESURA DELLA FROLLA: PRIMA VA STESA CON UN MATTERELLO E POI PER RENDERLA ANCORA PIU SOTTILE BISOGNA UTILIZZARE LA NONNA PAPERA.













DOVRETE OTTENERE UNA SFOGLIA ABBASTANZA SOTTILE.
A QUESTO PUNTO, CON UN TAGLIAPASTA DENTELLATO FORMATE DEI RETTANGOLI,













E AL CENTRO DI OGNUNO DI ESSI METTETE UN PO' DI NUTELLA;














POI CHIUDETE UNENDO LE DUE ESTREMITA' E SIGILLANDO BENE I BORDI CON I REBBI DI UNA FORCHETTA. UNA VOLTA FORMATI I RAVIOLI













PROCEDERE CON LA FRITTURA: IN UNA PADELLA ANTIADERENTE SCALDATE ABBONDANTE OLIO, E QUANDO L'OLIO SARA' CALDO, MA NON ECCESSIVAMENTE BOLLENTE, TUFFATEVI I RAVIOLI.














DURANTE LA FRITTURA GIRATELI SPESSO, E QUANDO ASSUMONO UN COLORE LEGGERMENTE DORATO (MA NON TROPPO ALTRIMENTI SI INDURISCONO)TIRATELI FUORI E FATELI SCOLARE SU CARTA DA CUCINA.














FATE INTIEPIDIRE E POI SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO A VELO. L'UNICA MODIFICA CHE APPORTEREI RIGUARDA LA STESURA DELLA FROLLA: I VERI RAVIOLI HANNO, INFATTI, UNA CONSISTENZA SOTTILISSIMA, COME QUELLA DELLE CHIACCHERE. LA PROSSIMA VOLTA, QUINDI, CERCHERO' DI STENDERLA PIU' SOTTILE. IN OGNI CASO IL GUSTO è OTTIMO!














12/11/2010
OGGI, CON LA STESSA RICETTA, HO FATTO QUESTI DOLCETTI RIPIENI DI MARMELLATA DI FRAGOLE. IO LI HO CHIAMATI CAPPELLETTI PERCHè LA LORO FORMA SEMBRA PROPRIO QUELLA DI UN CAPPELLO! SON VENUTI DELIZIOSI!!!! RISPETTO AI RAVIOLI, QUESTA VOLTA LA FROLLA L'HO STESA SOTTILISSIMA, COME QUANDO SI FANNO LE CHIACCHERE, E DEVO DIRE CHE IL RISULTATO è STATO OTTIMO. QUANTO AGLI INGREDIENTI, HO FATTO QUALCHE SOSTITUZIONE IN ABBINAMENTO AL RIPIENO: HO SOSTITUITO LA SCORZA D'ARANCIA CON 1/2 FIALA DI AROMA VANIGLIA.