SFINGETTE DI NATALE DELLA MIA NONNA

LA VIGILIA DI NATALE E' TRADIZIONE, NELLA MIA FAMIGLIA, PREPARARE LE SFINGETTE.
ERA MIA NONNA CHE CONOSCEVA LA RICETTA E LE SAPEVA FARE BENISSIMO!!!
ORA CHE MIA NONNA NON E' PIU' CON NOI, DURANTE LE FESTE CI VIENE NOSTALGIA DELLE SUE MERAVIGLIOSE SFINGETTE, COSI' HO DECISO DI PROVARE A FARLE IO, ANCHE SE NON RICORDAVO LA SUA RICETTA. FORTUNATAMENTE, GIROVAGANDO SUI BLOG, HO CONOSCIUTO UNA RAGAZZA, CHE CONOSCE QUESTE DELIZIE, E NE HO APPROFITTATO PER FARMI DARE LA RICETTA.
L'ANNO SCORSO, PER LA VIGILIA DI CAPODANNO LE HO PREPARATE, MA NON SON VENUTE PROPRIO PERFETTE, COME QUELLE DELLA MIA NONNA; OGGI, INVECE, LE HO RIFATTE, PRESTANDO MAGGIORE ATTENZIONE ALLA TECNICA DI PREPARAZIONE, E CON MIO GRANDE STUPORE, SON RIUSCITE ALLA PERFEZIONE!!!!
QUESTA E' LA RICETTA:
500 GR FARINA RIMACINATA
500 GR FARINA 00
50 GR LIEVITO DI BIRRA
2 BUSTINE DI VANILLINA
SALE Q.B.
ACQUA TIEPIDA, CIRCA 1 LITRO
POCO PIU' DI 1/2 BICCHIERE DI MARSALA ALL'UOVO (FACOLTATIVO)
2 UOVA

PREPARAZIONE:
IN UNA TERRINA SBATTERE LE UOVA; A PARTE SCIOGLIERE IL LIEVITO CON UN PO' D'ACQUA E POI VERSARE IL TUTTO NELLA CIOTOLA CONTENENTE LE UOVA. MESCOLARE I DUE INGREDIENTI.
INIZIARE A VERSARE POCO ALLA VOLTA E ALTERNANDOLE TRA LORO, LE DUE FARINE, AGGIUNGENDO, SEMPRE POCO ALLA VOLTA L'ACQUA TIEPIDA. LAVORATE E AMALGAMATE L'IMPASTO CON LE MANI IN MODO DA SCIOGLIERE GLI EVENTUALI GRUMI. QUANDO RIMANE POCA FARINA DA AGGIUNGERE, UNITE ALL'IMPASTO LA VANILLINA E IL SALE (E, SE LO PREFERITE, UNITE POCO ALLA VOLTA ANCHE IL MARSALA).
DOPO AVER AGGIUNTO TUTTI GLI INGREDIENTI, LAVORATE L'IMPASTO, FACENDOLO ROTEARE TRA LE MANI, PER ALMENO 25 - 30 MINUTI. AL TERMINE DELLA LAVORAZIONE COPRITE CON UN CANOVACCIO PESANTE (POSSIBILMENTE DI LANA) E FATE LIEVITARE PER ALMENO UN'ORA.
TERMINATA LA LIEVITAZIONE, PROCEDERE CON LA FRITTURA, CHE VA FATTA CON ABBONDANTE OLIO CALDO, MA NON ECCESSIVAMENTE BOLLENTE. UNA VOLTA FRITTE, LE SFINGE VANNO SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO SEMOLATO MISTO A CANNELLA.
CON QUESTA RICETTA OTTERRETE DELLA SFINGETTE MORBIDISSIME E GUSTOSISSIME!!!