ROTOLO FARCITO CON CREMA DI NOCCIOLE

QUESTA RICETTA L'HO TROVATA SUL SITO VALLè... NON è LA PRIMA VOLTA CHE PREPARO LA PASTA BISCOTTO PER IL ROTOLO, MA CIò CHE MI HA INCURIOSITO E, DI CONSEGUENZA, SPINTO A REALIZZARE QUESTA RICETTA, è STATO PROPRIO IL "PARTICOLARE" PROCEDIMENTO. SI, "PARTICOLARE" PERCHè DIVERSAMENTE DALLE ALTRE RICETTE, LA PREPARAZIONE DELLA PASTA BISCOTTO è PIù SEMPLICE E VELOCE, BASTA, INFATTI, UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI E LAVORARE BENE IL TUTTO CON LE FRUSTE FIN QUANDO SI OTTIENE UN COMPOSTO ABBASTANZA CREMOSO E DENSO. SONO MOLTO SODDISFATTA DEL RISULTATO! è VENUTA FUORI UNA PASTA BISCOTTO MORBIDA E UMIDA QUANTO BASTA PER RENDERE QUESTO DOLCE GRADEVOLE AL PALATO! HO SEGUITO ALLA LETTERA LA RICETTA ORIGINALE, MA HO FATTO QUALCHE PICCOLA AGGIUNTA. Ingredienti: 100 g di farina 00, 100 di zucchero, Mezza bustina di lievito per dolci, 100 g di Vallè naturalmente, 3 uova, 1 BUSTINA DI VANILLINA, 1 FIALETTA AROMA VANIGLIA. PER LA FARCITURA: 125 ML DI PANNA DA MONTARE GIà ZUCCHERATA, 200 GR DI MASCARPONE, NUTELLA, QUALCHE WAFER ALLA VANIGLIA O AL CIOCCOLATO. PREPARAZIONE In una ciotola mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la margarina, le uova,GLI AROMI e lavorare bene il composto CON LE FRUSTE ELETTRICHE. Con l’aiuto di una spatola distribuirlo sulla placca da forno ricoperta da carta forno, cercando di dare una forma quadrata o leggermente rettangolare Infornare a 160° per 10 minuti. Non deve colorarsi molto, anzi deve rimanere piuttosto chiara. Coprire con un altro foglio di carta da forno e capovolgere per staccare dolcemente la carta del fondo. Con l’aiuto di un matterello livellare dolcemente la superficie Montare la panna E SEPARATAMENTE IL MASCARPONE. DOPODICHè UNITE DELICATAMENTE LA PRIMA AL SECONDO; POI, UNITE ANCHE LA NUTELLA NELLA QUANTITà CHE PIù VI GARBA. Spalmare una parte della crema così ottenuta sulla pasta biscotto, che arrotolerete aiutandovi con la carta forno sottostante. Fate rassodare il dolce in frigo per qualche ora (almeno un'oretta), poi togliete la carta forno che lo avvolge e ricoprite la sua superficie esterna con la restante crema. Riporre il dolce nuovamente in frigo fino al momento di servire. Tagliare le punte del rotolo per renderlo più presentabile.

TORTA PARADISO CON CREMA DI PISTACCHIO E PANNA

Questa torta nasce un pò così... per caso! qualche settimana fa, ho comprato della crema di pistacchio senza avere un'idea precisa sul come utilizzarla! Mi sono, quindi, messa alla ricerca di una valida ricetta che contenesse questo golosissimo ingrediente, ma non ho trovato nulla che mi soddisfacesse pienamente! così ho deciso di fare a modo mio... Pensai... il pistacchio si sposa perfettamente con il cioccolato, quindi perchè non fare una base sofficissima al cioccolato farcita con crema di pistacchio e panna!! et voilà... ricetta trovata!!! anzi INVENTATA!!!! Poi, per rendere ancora più "LEGGERA" (si fa per dire)la mia torta ho anche preparato una glassa di copertura! risultato finale?? una vera delizia!!!!! INGREDIENTI PER LA TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO 120 gr di MARGARINA VALLè NATURALMENTE a temperatura ambiente, 100 gr di Zucchero a Velo, 35 gr di Zucchero Semolato, 60 gr di farina, 50 gr di Fecola, 4 Tuorli + 2 albumi, AROMA VANIGLIA, 1 cucchiaino di Lievito, 1 Pizzico di sale, 20 GR CACAO AMARO, 1 VANILLINA PREPARAZIONE: 1- montare gli albumi con lo zucchero semolato 2- a parte, lavorare a crema, la vallè con lo zucchero a velo, successivamente unire i tuorli, uno alla volta, e gli aromi 3- poi unire le farine ( quella 00, la fecola, il cacao e anche il lievito)precedentemente setacciate,incorporandole poco per volta e continuando a mixare 4- infine, aggiungere, poco per volta e delicatamente, gli albumi, usando, questa volta, una spatola, per evitare di smontarli. 5- versare nello stampo e infornare a 170° per 30 minuti Una volta cotta, fate raffreddare completamente la torta, e poi potete procedere con la farcitura INGREDIENTI PER LA FARCITURA 150 GR DI CREMA DI PISTACCHIO, 200 GR DI PANNA DA MONTARE GIà ZUCCHERATA PREPARAZIONE DELLA FARCIA Montare a neve ferma la panna, poi poco alla volta unitela alla crema di pistacchio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. INGREDIENTI PER LA GLASSATURA: 2 TAVOLETTE DI CIOCCOLATO AL LATTE, LATTE Q.B. Montaggio della torta 1-Tagliate la torta e ricavatene 2 dischi che andranno bagnati leggermente con del latte e nesquick 2- adagiare il primo disco su un vassoio e procedere alla farcitura, avendo cura di lasciare almeno un cm di spazio dal bordo, per evitare che una volta posto il disco di copertura, la crema fuoriesca 3- coprire con il 2° disco e poi riporre in frigo per una notte 4- Il giorno dopo, procedere con la glassatura della torta: PONETE in un pentolino, posto a bagnomaria, il cioccolato spezzettato e un pò di latte, e quando inizia a sciogliersi, mescolare con un cucchiaio di legno. Ottenuta la glassa, cospargetela sulla superficie della torta, aiutandovi anche con una spatola, poi ponete nuovamente in frigo. La torta deve essere tolta dal frigo mezz'ora prima di servire.

SOFFICISSIMO CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

LA SPLENDIDA GIORNATA SOLEGGIATA DI QUESTA DOMENICA MI HA FATTO VENIRE VOGLIA DI PASTICCIARE UN Pò... ED ECCO PER VOI UN SOFFICISSIMO E PROFUMATISSIMO CIAMBELLONE DA GUSTARE A COLAZIONE O PERCHè NO, ANCHE DOPO PRANZO! LA RICETTA L'HO TROVATA SUL FORUM DI COOKAROUND; SI TRATTA DEL FAMOSISSIMO "CIAMBELLONE DI ADELAIDE", LA CUI CARATTERISTICA è QUELLA DI AVERE, NEL PROPRIO IMPASTO UNA CERTA QUANTITà DI ACQUA IN LUOGO DEL LATTE... ED è PROPRIO QUESTO IL SEGRETO DELLA SOFFICITà DI QUESTO DOLCE! MA PASSIAMO ALLA RICETTA! INGREDIENTI 250 gr zucchero 250 gr farina 00 (setacciata) 3 uova 130 gr olio di semi 130 gr acqua una bustina di lievito (setacciato) 58 GR DI rum (IO HO MESSO PIU' DI MEZZA FIALA DI AROMA RUM) 2 cucchiai di cacao amaro (io non li ho messi,e li ho sostituiti con gocce di cioccolato) 1 VANILLINA PROCEDIMENTO: 1- MONTARE UOVA, ZUCCHERO E VANILLINA 2- UNIRE, UTILIZZANDO UNA SPATOLA, L'OLIO, ALTERNANDOLO ALLA FARINA, PRECEDENTEMENTE SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO 3- TERMINATO L'OLIO, UNIRE L'ACQUA, ALTERNANDOLA CON LA RESTANTE FARINA 4- UNIRE L'AROMA RUM E POI LE GOCCE DI CIOCCOLATO 5- VERSARE IL COMPOSTO NELLO STAMPO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO (IO HO USATO QUELLO IN SILICONE CHE NON NECESSITA DI QUESTA OPERAZIONE) E INFORNARE (FORNO PRERISCALDATO DA CIRCA 10 MINUTI) A 180° (STATICO) PER CIRCA 40 MINUTI. TERMINATA LA COTTURA, SFORNATE LA CIAMBELLA E LASCIATELA INTIEPIDIRE, POI SFORMATELA E FATELA RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA. PRIMA DI SERVIRE SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO A VELO.

BACI DI DAMA

Buona domenica a tutti!! oggi vi propongo la ricetta dei famosissimi, nonchè buonissimi, baci di dama, trovata nel blog "MENTA E CIOCCOLATO", nella sezione biscotti e pasticceria. Io ho seguito la ricetta per filo e per segno, dimezzando però le dosi e facendo qualche aggiunzione Ingredienti : 100 gr di Burro Freddo 50 gr di Mandorle o farina di Mandorle (io, farina di mandorle) 50 gr. di nocciole 100 gr di zucchero 100 gr di farina 1 bustina di vanillina 1/2 fiala aroma mandorla Cioccolato fondente per farcire Preparazione: 1- Triturare finemente mandorle e nocciole con un pò di zucchero preso dal totale. 2- A parte, lavorare burro e farina, strofinando il composto con i polpastrelli delle dita, come si fa di consueto per la frolla. 3-Unire, allo sfarinato di burro e farina, lo zucchero, la vanillina, l'aroma e la polvere di mandorle e nocciole, amalgamando il tutto (io, a questo punto, ho usato l'impastatrice). 4- Una volta ottenuto un bel panetto, avvolgerlo con della pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezz'ora. 5- Trascorso il tempo del riposo, stendere l'impasto (che risulterà morbido, quindi aiutatevi con un pò di farina)non troppo sottile e poi con uno stampino di forma rotonda formate dei cerchietti che subito dopo andranno appallottolati con i palmi delle mani. 6- Formate tutte le palline (dovranno essere piccole quanto una nocciola perchè in cottura tenderanno ad aumentare di volume), ponetele, ben distanziate le une dalle altre, nella teglia rivestita di carta forno, e poi appiattitele leggermente per evitare che si rotolino. 7- Preriscaldate il forno per circa 10 minuti (io a 180°), poi infornate i biscotti per 15 - 20 minuti (io 18 minuti) a 170° 8- Mentre i biscotti si intiepidiscono (ovviamente fuori dal forno), preparare la farcitura, fondendo, a bagnomaria, il cioccolato. 9- Una volta fuso il cioccolato, potete iniziare ad accoppiare i biscottini con la farcia. Un consiglio: mentre formate i biscottini, ponete in frigo quelli già fatti, perchè la presenza del burro fa si che in cottura perdono più facilmente la forma. Per chi come me adora le nocciole e le mandorle, questi dolcetti sono super deliziosi!! ciao, alla prossima ricetta!!

TORTA ROCHER

A casa mia ogni scusa è buona per preparare un dolce nuovo.. questa ormai non è una novità! ma oggi, la torta non poteva proprio mancare!! In occasione del compleanno di mio zio, mi son detta.. "bhe..devo preparare la solita sette veli?". Certo, nulla da togliere alla sette veli.. torta buonissima, ma ogni tanto bisogna pure cambiare, provare nuove esperimenti culinari! Per cui, mi son messa all'opera, rovistando tra le tante ricette trovate nei vari blog di cucina, e salvate sul pc, per trarne dei spunti o semplicemente per riprodurle così come da ricetta originale! Leggendo qua e là, mi son ritrovata una ricetta che avevo salvato da qualche mese.. è di un'amica, Morena, che non finirò mai di ringraziare, vista la straordinaria bontà di questo dolce! La ricetta di Morena la trovate qui
Io ho solo apportato qualche piccola modifica.

INGREDIENTI:
PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO (HO USATO UNO STAMPO DA 22):
5 UOVA
1OO GR FARINA
25 GR CACAO AMARO
25 GR FECOLA
150 GR ZUCCHERO
1 VANILLINA
QUALCHE GOCCIA AROMA VANIGLIA

PREPARAZIONE:
Procedere come di consueto



PER LA CREMA ROCHER:
250 gr di MASCARPONE
250 gr di PANNA (io ho usato quella già zuccherata)
200 gr di NUTELLA
100 gr di WAFER ALLA NOCCIOLA
100 gr di NOCCIOLE TRITATE

PREPARAZIONE
Montare la panna.
Lavorare con un mestolo il mascarpone in una ciotola, poi unire la Nutella, precedentemente posta a bagnomaria, giusto il tempo necessario per farla ammorbidire. Quindi aggiungere i waffers sbriciolati a mano e le nocciole triturate grossolanamente. Per ultima, unire la Panna montata, mescolando molto delicatamente.

Per la DECORAZIONE:
200 ml di PANNA
una manciata di GRANELLA DI NOCCIOLE
10 WAFERS
RITAGLI DI PAN DI SPAGNA AL CACAO
CACAO AMARO

PROCEDIMENTO
Mettete nel mixer i waffers, i ritagli di pan di spagna, la granella di nocciola e frullate per qualche secondo.

ASSEMBLAGGIO

Tagliate il pan di spagna e ricavatene 3 dischi, di cui 2 vi serviranno per comporre la torta, mentre il terzo per la decorazione. Bagnate la prima base con del latte zuccherato misto a nesquick e poi farcite con della crema (un pò meno di metà)
coprite con un'altra base, bagnate con del latte e spalmate altra crema. Spalmate la restante crema sui lati della torta.
Decorate tutta la torta, parte superiore e lati, con il mix di trito che avete precedentemente preparato (cioè i ritagli di pds, i wafers e le nocciole)
Montate la panna e quando è quasi montata aggiungete un paio di cucchiaini di cacao setacciato.
Passatela in una sacca da pasticceria e completate la decorazione effettuando dei ciuffetti sparsi, secondo la vostra fantasia.

CREMA DI RICOTTA

ANCHE QUEST'ANNO, COME DI CONSUETO, HO PREPARATO LA CASSATA SICILIANA, MA A CAUSA DI VARI IMPEGNI, NON HO AVUTO IL TEMPO DI ORGANIZZARMI BENE E DI REPERIRE TUTTI GLI INGREDIENTI. INFATTI, SOLITAMENTE, LA CREMA DI RICOTTA LA COMPRO GIà PRONTA AL SUPERMERCATO, MA QUEST'ANNO, NON C'è STATO VERSO DI TROVARLA... DA NESSUNA PARTE. ALLORA HO DOVUTO FARLA DA ME, E DEVO DIRE CHE IL RISULTATO è STATO MOOOLTO SODDISFACENTE, CONSIDERANDO CHE HO OTTENUTO UNA CREMA DI RICOTTA FRESCHISSIMA!! PER LA RICETTA, HO SEGUITO LE DOSI E LE ISTRUZIONI DI UN FAMOSO PASTICCERE PALERMITANO!
INGREDIENTI:
600 GR DI RICOTTA DI PECORA
300 GR ZUCCHERO
80 GR GOCCE DI CIOCCOLATO

PREPARAZIONE:
PONETE LA RICOTTA (ASCIUTTA, PRIVA DI SIERO) E LO ZUCCHERO IN UNA CIOTOLA CAPIENTE E INIZIATE AD AMALGAMARLI CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. QUANDO LO ZUCCHERO SARà STATO TUTTO ASSORBITO DALLA RICOTTA E AVRETE OTTENUTO UN COMPOSTO LISCIO, SENZA GRUMI, COPRITE LA CIOTOLA CON DELLA CARTA CELLOFAN E PONETE IN FRIGO PER BEN 24 ORE. TRASCORSO QUESTO TEMPO, RIPRENDETE IL COMPOSTO E PASSATELO AL SETACCIO, POI UNITE LE GOCCE DI CIOCCOLATO E LAVORATE ANCORA UN Pò CON IL CUCCHIAIO DI LEGNO. INFINE, COPRITE NUOVAMENTE CON DELLA CARTA CELOFAN E PONETE IN FRIGO PER ALTRE 24 ORE, PRIMA DELL'USO.

TORTA AL CACAO CON RIPIENO AL COCCO...

In questo periodo, il cocco è diventato la mia fissazione! sarà che adoro i raffaello, con la loro squisita copertura con scaglie di cocco!! bhe... pensando ad una ricetta che avesse questo ingrediente, mi son messa a spulciare diversi blog, imbattendomi in questa ricetta, che potete trovare qui. Tra l'altro, leggendo qua e là, ho notato che è molto conosciuta, infatti è presente in molti blog. La ricetta originale prevede l'utilizzo di uno stampo a ciambella, io ho preferito utilizzare una tortiera. Ho apportato qualche piccola modifica, quindi vi riporto gli ingredienti così come da ricetta originale, e tra parentesi metto le mie modifiche!
INGREDIENTI:
230 g di farina 00

4 uova

165 g di burro ammorbidito (Io ho usato vallè naturalmente)

165 g di zucchero

100 ml di latte

35 g di cacao amaro

una bustina di lievito
1 bustina di vanillina

PER IL RIPIENO AL COCCO

100 ml di panna (io ho usato quella già zuccherata)

150 g di farina di cocco

130 g di zucchero

1 albume

2 cucchiaini di maizena (io, fecola)

PREPARAZIONE:
Lavorare, con le fruste a gancio, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere una crema abbastanza liscia; unire, uno alla volta, i tuorli e la vanillina, continuando a lavorare con le fruste. Poi, unite, poco alla volta, la farina, precedentemente setacciata con il cacao e il lievito, alternando con il latte. Infine, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, e uniteli delicatamente e poco alla volta, al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Mettete da parte il composto, e dedicatevi alla preparazione del ripieno:
Montate l'albume con un pizzico di sale, e poi aggiungete poco alla volta la panna, alternando con la farina di cocco e lo zucchero. Una volta pronto il ripieno, foderate una teglia con carta da forno e versatevi poco meno della metà del composto al cacao; poi, prendete il ripieno al cocco e distribuitelo in modo omogeneo sopra il composto al cacao. Ricoprite il ripieno al cocco con il restante composto al cacao. Infornate (forno preriscaldato per 10 minuti a 180°) a 190° per i primi 15 minuti, poi abbassate a 180° e lasciate cuocere per altri 35 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciate il dolce dentro al forno spento e semiaperto per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire. Quando il dolce è tiepido, rimuovetelo dallo stampo e ponetelo a raffreddare su una griglia. Prima di servire, spolverate con dello zucchero a velo. Il risultato sarà un dolce straordinariamente soffice e profumato!!