CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO

E' LA PRIMA VOLTA CHE FACCIO QUESTO TIPO DI CROSTATA! DA PIù PARTI HO LETTO CHE IL CIOCCOLATO SI SPOSA BENE CON LE PERE, MA NON HO MAI PROVATO TALE ABBINAMENTO, FINCHè UN GIORNO MI SONO IMBATTUTA IN QUESTA RICETTA, TROVATA SUL BLOG "MENTA E CIOCCOLATO", BLOG, TRA L'ALTRO, A CUI FACCIO SPESSO RIFERIMENTO, POICHè LE RICETTE IN ESSO CONTENUTE SONO UNA VERA GARANZIA! IO HO SEGUITO FEDELMENTE LA RICETTA ORIGINALE, APPORTANDO SOLO UNA PICCOLISSIMA MODIFICA PER L'ASSENZA DI QUALCHE INGREDIENTE; INOLTRE, HO FATTO DOPPIA DOSE (SIA DELLA FROLLA CHE NELLA CREMA). INGREDIENTI: PER LA FROLLA: 250 gr di Burro; 500 gr di farina; 6 tuorli; 250 gr di zucchero; raspatura di Limone o aroma (IO, AROMA); un pizzico di sale; 1 cuchiaino di Lievito in polvere PER IL RIPIENO; 500 ml di latte; 160 gr di zucchero; 4 tuorli; 60 gr di farina; un pizzico di sale; 160 gr di cioccolato fondente a pezzettini; 2 Pere; 80 ml di Grappa o Rum (io ho usato dell'acqua aromatizzata con 1/2 fialetta di aroma rum) PREPARAZIONE: PER LA FROLLA, PROCEDERE COME DI CONSUETO; UNA VOLTA REALIZZATO IL PANETTO, PONETELO IN FRIGO PER ALMENO MEZZ'ORA. PER IL RIPIENO, PROCEDERE NEL MODO SEGUENTE: 1. Mettere a Bollire il Latte (IO HO MESSO ANCHE 1 STECCA DI VANIGLIA); 2.Montare bene tuorli e zucchero..aggiungere, poi, la farina ed il sale, CONTINUANDO A MONTARE; 3.versare, sul composto di uova, il latte bollente, mescolate bene e riportate sul fuoco basso...continuare a mescolare, facendo attenzione che non attacchi, finche addensa... 4.una volta che la crema si è addensata, Toglierla dal fuoco e unire il cioccolato tritato mescolando bene per farlo sciogliere; 5.Pelare e tagliare a pezzetti le pere; poi, mettetele in una padella con il liquore (io acqua aromatizzata con 1/2 fialetta di aroma rum) ed insaporitele sul fuoco per 10 minuti; dopo scolate bene e tenetele da parte.. 6.Riprendere la frolla dal frigo e stendere 2 dischi, uno dei quali servirà come base della nostra crostata; versarvi la crema al cioccolato e poi cospargere le pere precedentemente scolate. infine coprire il tutto con il secondo disco di frolla. 7. preriscaldare il forno per almeno 10 minuti, e poi infornare (modalità ventilato, 2° ripiano partendo dal basso) a 170° per circa 30 minuti. Tenere d'occhio la cottura e se la parte superiore dovesse colorirsi in anticipo rispetto ai tempi di cottura suddetti, ricopritela con della carta forno. Una volta sfornata, Fatela raffreddare bene e cospargete di Zucchero a Velo...