TORTA SEMIFREDDO AL PISTACCHIO E RICOTTA

Questa torta l'ho preparata per il compleanno di mia mamma!
Inizialmente avevo deciso di fare il semifreddo al caffè, poi avendo trovato al supermercato la crema di pistacchi mi è venuta voglia di provare il semifreddo al pistacchio! Ne è venuto fuori un dolce libidinoso!!!!!!!!! La ricetta del semifreddo di ricotta, invece, l'ho scopiazzata dalla prova del cuoco: l' ha fatta lo scorso anno Anna Moroni. Ma passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO AL PISTACCHIO:

3 UOVA
1 VANILLINA
200 GR PANNA
30 GR ZUCCHERO A VELO
100 GR CREMA DI PISTACCHIO
Per lo sciroppo:
160 GR ZUCCHERO (80 per i tuorli + 80 per gli albumi)
80 gr ACQUA ( 40 per i tuorli + 40 per gli albumi)
QUALCHE GOCCIA DI AROMA MANDORLA PANEANGELI

PREPARAZIONE:
MONTARE I TUORLI CON UN PIZZICO DI SALE.













PREPARARE UNO SCIROPPO CON 80 GR DI ZUCCHERO E 40 GR DI ACQUA. PORTARE AD EBOLLIZIONE E UNA VOLTA RAGGIUNTO IL BOLLORE LASCIARE SUL FUOCO PER ALTRI 5 – 6 MINUTI.













VERSARE LO SCIROPPO A FILO SUI TUORLI MONTATI, CONTINUANDO A MONTARE FINO A COMPLETO RAFFREDDAMENTO DEL COMPOSTO.













MONTARE GLI ALBUMI CON 30 GR DI ZUCCHERO A VELO













E PREPARARE UN ALTRO SCIROPPO CON LE STESSE DOSI DI PRIMA. UNA VOLTA PRONTO LO SCIROPPO, VERSARLO A FILO SUGLI ALBUMI MONTATI, CONTINUANDO A MONTARE, ANCHE QUI, FINO A COMPLETO RAFFREDDAMENTO.













UNIRE LA CREMA DI PISTACCHIO AI TUORLI, MESCOLANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L’ALTO,













E POI UNIRE, ALLO STESSO MODO, ANCHE GLI ALBUMI.













SEMIMONTARE LA PANNA













E UNITELA AL COMPOSTO PRECEDENTE.













A QUESTO PUNTO IO HO UNITO DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO













(MA VANNO BENE ANCHE PEZZI DI FRUTTA CANDITA) E POI HO VERSATO IL SEMIFREDDO NELLA TORTIERA.













RIPORRE IN FREEZER. NEL FRATTEMPO PREPARATE L'ALTRO SEMIFREDDO.

INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO DI RICOTTA:

gr. 400 di ricotta

3 tuorli

gr. 50 di zucchero a velo (Io ne ho messi 75)

gr. 250 di panna montata (Io ne ho usato solo 200)

1 cucchiaio di Marsala

3 cucchiai di Rhum



PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare i tuorli, la ricotta e lo zucchero a velo; poi unire prima il marsala e, dopo averlo incorporato bene al composto, anche il rhum.













Infine aggiungere la panna già montata, mescolando dal basso verso l'alto.













Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato.
Versare il composto nella tortiera













e riporre in freezer per almeno 3 ore.

BISOGNA USCIRE IL DOLCE DAL FREEZER ALMENO UNA MEZZ'ORA PRIMA DI SERVIRE SE LA TEMPERATURA AMBIENTE NON è MOLTO ALTA (COME IN QUESTO PERIODO), D'ESTATE INVECE BASTANO POCHI MINUTI.
Queste sono le foto della torta, che io ho decorato con pezzetti di frutta candita e glassa al cioccolato